咖啡制作分步解析 虹吸咖啡制作技巧

　　咖啡制作分步解析

　　1 测量咖啡豆重量，适合虹吸壶的烘焙度2.8，45G咖啡粉，360ML水可以做成三杯咖啡，加入到磨豆机中磨成粉状。

　　2 往虹吸壶的底座加入纯净水，烧开后待凉两三分钟，控制温度在90℃以下(注：不能用矿泉水，会出现水垢，且影响咖啡口感)。将滤布洗干净，然后用干净口布吸干，使其透气性更好。保证咖啡拥有最佳口感。将滤布放在上座上，同时将上座内的弹簧挂在壁边缘的反扣上。

　　3 调整酒精灯的火苗高度，便于控制水温，最合适的高度为一个指关节。将水加热到90℃左右，观察金属链反映，出现连续不断上升的气泡即可。再把上座完全插入。

　　4 等水上升到上座并开始停滞时，柔和地搅拌一下，再把咖啡粉倒进去。

　　5 依靠闻香气和看咖啡油的方法选择去火时间，颜色不变黑为最佳。

　　6 去完火快速均匀搅拌，使水与咖啡粉充分混合。如果看见上座出现状似馒头的小山包，说明下降完全，搅拌均匀了。最后倒杯前轻轻摇晃，使分层咖啡相互融合。

　　TIPS

　　1.喝咖啡的时候一定要预热杯，且要在45℃~65℃之间，这样不会使咖啡的香气很快消失。

　　2.喝前先闻酸香气，喝的时候，先酸后苦最后回甘的咖啡才是一杯好咖啡。