衣索匹亚日晒耶加莉可处理场与柯契尔咖啡介绍 Reko咖啡豆口感

衣索匹亚日晒耶加莉可处理场Reko G3（$350/0.5lb）咖啡怎么样？衣索匹亚水洗耶加柯契尔G1 Kocher Gr.1（$300 /0.5lb）有何特色？

 

莉可Reko是耶加雪夫Yirgacheffe柯契尔产区Kocher一所小型处理场，名气不算高，创立于2001年，由约850名农民组成，咖啡种植的海拔达1,850公尺到2,100公尺，采收期自十月下旬至隔年一月中；本批次有十分饱满如桃子、芒果的香气，属于红樱桃计划的一个批次。
 

2007年时为了鼓励咖啡农生产出最佳品质的咖啡，荷兰的Trabocca公司启动了”红樱桃计划Operation Cherry Red project”，Trabocca于衣索匹亚筛选出一些愿意参与生产小批次精品咖啡的合作社，自采摘100%完熟红樱桃开始，并确保所有后制环节都要符合Trabocca的标准。
 

Trabocca对参与的咖啡农伙伴会提供贷款、新型硬体设备及种植咖啡相关知识技术的咨询，若合作社交出的咖啡批次，在阿迪斯阿贝巴Addis Ababa及阿姆斯特丹Amsterddam的杯测分数能达到88分以上，Trabocca就会支付相当优渥的价格收购。
 

Trabocca也相当重视这些咖啡的储存与包装，采用即时监测仓储、快速安全运输，并以专业塑胶袋Grainpro bags或真空包装等措施，在阿迪斯阿贝巴装柜后直送港口吉布地Djibouti上船，不担误任何时间，确保咖啡的好品质能传递给烘豆商。
 

对烘豆商与消费者而言，可以买到极佳的精品咖啡，并帮助了衣索匹亚咖啡产业的进步及让辛勤耕种的咖啡农得到优渥报酬，Trabocca公司也有能力将部份营余再投入咖啡产业链，形成一个三赢的良性循环。
 

红樱桃计划自2008年开始赞助许多硬体设施，如架高日晒床板、遮荫网、发电机、修筑运输道路等，也提供免息贷款供农民购买去果皮机及尺寸分级机，2012年也建构了一座优良的杯测室供农民杯测自家咖啡。近几年来Trabocca在维持咖啡品质的前提下，逐步扩展咖啡产量，也有了显著成果。
 

本批次莉可日晒耶加Natural Yirgacheffe浅焙的干香有很甜的花香、蜜香，湿香气则有草莓水果酒的感觉，品饮的果酸迷人，莓果、桃子与甜橘的酸甜带出芒果、烤凤梨香甜，蜂蜜甜很持久，尾韵的红酒香气与巧克力香也十分优雅，中焙及中深焙的果香转为炖煮苹果及水果干调性，巧克力、香料感明显，口感厚实焦糖甜味佳。

 

柯契尔水洗耶加雪夫属较大批次的产区咖啡，很美味，带有花香、明亮的柑橘、柠檬等调性与丝绸般的柔顺口感，生产模式以当地小农将产出的咖啡浆果送到邻近的合作社或处理厂统一处理为主。先进的处理设备让柯契尔区的咖啡在水洗处理的领域上向来有着高水准的表现，带着糖蜜与柑橘调性的干净香甜，为人称道。浅焙干香有白色系花香(茉莉、咖啡花)及蜂蜜甜感，湿香气带青苹果香甜，品饮时的柑橘和蜂蜜柠檬果汁感迷人，酸度明亮，口感及均衡性良好，中焙的甜感也不错，但不适合太深的焙度。