咖啡豆生产国都有严格的分级体系，具体标准是怎样？

　

 

　　巴西分类体系还包括豆的大小、颜色、密度、形状、烘焙的潜质、盛杯品质、加工方法、咖啡树的年龄和批号。巴西分级制度针对瑕疵比例、大小、风味和口感评分，是自己独立的分级制度，较他国家来的复杂。举例来说＂Brasil Santos　NY 2 SC17/18 SS FC” NY2为瑕疵比例分级：数字越大的代表瑕疵比例越多。依序是2、2/3、3、3/4…，NY表示以纽约分级标准为基准。

 

　　埃塞俄比亚产有一些真正高品质、堪称世界级的咖啡，通常只是简单地用加工方法、原产地和一个从1到8之间的等级数字，每个数字代表欠点豆的数量，来进行等级标注。埃塞的咖啡分级和质量控制体系主要有两项指标：目测和杯评估，考察项目包括咖啡豆的颜色、清洁度、产地、口味以及特征等。出口分级以简单的数字标明，最好的水洗咖啡为5级，最好的日晒咖啡为4级。分级之后，标上产地就可以出口。通常出口以信用证方式付款，这样既可以减少出口商的收汇风险，又可以给进口商以质量保证。

 

　　哥伦比亚的分级方法更简单：每个袋子上有原产地，靠大小来分类。比如，伊克赛尔撒（Excelso）咖啡豆比苏泼瑞摩（Supremo）咖啡豆要小些。Supremo特级、Excelso优选级。前者是豆目大小17，一般为高品质水洗阿拉比卡豆。Supremo Screen 18+ 则指的是豆目18以上的精品豆。

 

　　印度尼西亚最近改变了以前的荷兰分级体系。现在，R（Robusta）就是罗布斯塔，A（Arabica）是阿拉卡比，WP（wet processed）是咖啡豆湿加工，DP（dryprocessed）是咖啡豆干加工；六个分级数字：1和2是高级，3和4是中级，5和6是低级；分级数字后AP表示磨光后的，而L、M和S代表豆的大、中、小。例如，R/DP Grade 2L 就是高品质干加工的大罗布斯塔咖啡豆；A/WP Grade3/AP是中等品质水洗磨光后的阿拉卡比咖啡。

 

　　尼加拉瓜还会用带有像这样的标题来表示质量的分类和海拔高度：中央布宜诺拉维多（Central Bueno Lavado）、在高低种植的中央奥图拉（Center Altura）和中央厄斯崔堤门堤奥图拉（Center Estrictamente Altura）。危地马拉在海拔指示上更加模糊一些，因为那些表示海拔的听起来像纯粹描述性的形容词，开始于700米，上升到1700迈克尔度：Good Washed （好的水洗咖啡豆），Extra Good Washed （上好水洗咖啡豆），Extra Prime Washed（超好水洗咖啡豆），Semi Hard Bean（HB）（硬豆），Fancy Hard Bean（奇特的硬豆）和Strictly Hard Bean（SHB）（极硬的豆）。