“牧羊少年”Cafe老板的成功之道：Cafe不可只冲咖啡

　　潮流兴创业，对不少有意创业的青年来说，开Cafe看似一个门槛较低的生意项目。“牧羊少年”品牌咖啡店创办人，80后梁迪伦（Dylan）就以过来人身份说，开Cafe绝非一件易事，要成功，必须要在产品上有特色，才有力吸引客人光顾。

 

　　Dylan 2012年创立牧羊少年咖啡店，今年较早前开设第6间分店，在香港有一定知名度。Dylan就说，不少在他店内工作的员工都有志创业，开设自己的Cafe，而他亦很支持他们，每个月都有与员工讨论这个话题。不过他指，有已出外自立门户的前员工分享，说经营并不容易。

 

　　Cafe入场易　香港竞争极大

 

　　他解释，Cafe或西餐较容易入场，甚至只需一两年时间便可大致掌握经营运作所需知识，所以市场上已经有很多Cafe，竞争很大。因此，他指出，要在产品上有特色，才可以吸引客人持续光顾。

 

　　市场未必是饱和，但产品要有些转变，唔可以剩系做All day breakfast、意粉、Cappuccino或Latte。

 

　　不过他亦强调，新一代Cafe创业者，要做到这点有一定难度，他说：

 

　　在约10年8年前，出来开餐厅的创业者多是有一定餐饮业经验，不少做过逾10年西厨，有一定的厨艺技巧。在但今日的Cafe创业者，不少是只有一两年经验就出来开店，未必有能力在食物上做出惊喜突破。

 

 

　　牧羊少年咖啡馆经常举行各式文艺活动。（牧羊少年咖啡馆fb图片）

 

　　Dylan亦指，虽然他已有几年经营Cafe的经验，但想在产品上做到突破的挑战亦很大。他去年开设的尖沙嘴店，就与台湾著名咖啡大师合作，以创意咖啡为主题，引入外地成功之道。而牧羊少年本身就主力走文艺路线，店内主力举办不少活动，如音乐会、旅游分享活动等等，以店内氛围作为一大卖店。Dylan指，他本身也很喜欢文艺相关的内容，如果只做餐饮会很沉闷。

 

　　自行研发会员App　吸引回头客

 

　　至于针对生意及留客的问题，他最近伙拍IT人自行开发饮食业客户管理App Stampon，改良传统派印花卡、储盖印的做法，店方只需打印出附有QR code的收据，客人下载App后一嘟便可储积分，毋须携带印花卡。年初开始在自己的店进行测试，早前更正式推出市面，并免费邀请其他同业加入。

 

　　操作方法很简便，职员也毋须太多额外工序，店方只要一部手机下载相关App，以及一部打印机，便可畅顺运作。

 

 

　　Dylan与拍档自行研发的Stampon App，可以取代传统的印花卡，扫描QR code便可储分，今年稍早已在牧羊少年店内试用。

 

　　Dylan眼前会先专注在Stampon这项目，希望能增加使用者数量及平台的餐数目。至于牧羊少年短期内未拟再扩张，会先在店内举办更多文艺活动。