埃塞俄比亚低因咖啡&有机咖啡古吉-萨克科特二氧化碳去咖啡因

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚古吉萨克柯特去咖啡因这支有机咖啡仅以二氧化碳去咖啡因，使得这支咖啡 100% 自然与可回收。萨克柯特农场 (Suke Quto) 建立于 2005 年，原始的构想就是在保留原生本土阴栽森林的条件

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埃塞俄比亚古吉萨克柯特去咖啡因

这支有机咖啡仅以二氧化碳去咖啡因，使得这支咖啡 100% 自然与可回收。

萨克柯特农场 (Suke Quto) 建立于 2005 年，原始的构想就是在保留原生本土阴栽森林的条件下，建立一个对环境友善的种植，开始的时候农场只有 5 公顷，后来扩充到 221 公顷。当一场野火摧毁了农场周围的森林时，很多农人开始种玉米、小米，那时农场主人 Tesfaye 有了一个新想法，就是推广咖啡种籽与阴栽植物种苗，现在有越来越多附近农家把有机咖啡送到农场来处理。

农场在过去几年间有很大的转变，专注有机与永续农法种植，在荷兰生豆商 (Trabocca) 的协助下，进行一连串的实验，改善咖啡品质，Trabocca 出资让农场进行有机认证程序，成功取得证照，萨克科特逐渐成为首屈一指的高品质咖啡的生产者。

萨克科特只采集成熟樱桃鲜果，用 5 磨盘的 Brasillian 去果皮机处理，先以泉水洗净，然后放到水槽发酵 48 小时，果肉黏膜会在发酵过程中分解，在高架非洲棚干燥 9 到 13 天，农场有 200 个棚架，足供水洗与日晒处理使用。

这支去咖啡因的强烈香气与宜人的酸质，在一般低咖啡因产品中非常少见，令人非常惊艳。