咖啡馆经营 开咖啡店五忌

　　忌开业时物美价廉，后来面目全非。

　　对于 咖啡店来说，好的开始是成功的一半，然而要想使咖啡店全面长远地发展，保证质量和信誉的长期性更是至关重要的。好的开始能够很好地招揽到顾客，但是随着时间的推移，如果不能很好地延续开业时的物价和咖啡的质量的话，很可能会造成顾客的流失，这是一个店主必须考虑的问题。

　　忌虚假广告。

　　好的咖啡店不是店主自己吹嘘出来的，而是靠优质的咖啡和服务赢得顾客的认可。最好的广告宣传方式是顾客的口口相传，是顾客的口碑。因而做广告的时候不能弄虚作假，要如实地向顾客展示咖啡文化和店面文化。只有这样才能让咖啡店在激烈的市场竞争中站得住脚，才能让咖啡店走得更久更远。

　　忌店员形象差。

　　店员是直接和顾客接触的前沿阵地，直接代表着店面的形象，因此店员的外部形象将直接影响到店面的发展。干净、卫生的店员能够给店面带来良好的业绩和信誉，能够不断地让“头回客”变为“回头客”o作为店长，一定要做好店员的卫生工作，不能让这样一个小问题影响了咖啡店发展的大局。

　　忌后勤设施杂乱无章。

　　在做好能够让顾客看得见的外部工作的同时也一定得做好作为咖啡店内部文明的后勤工作。只有让那些顾客看不见的角落干净了，才能真正地保证咖啡店的干净整洁。这样不仅能让顾客身心舒畅，更能让店员养成一种清洁的卫生习惯，从而更加有利于咖啡店的经营管理。

　　忌讳“题材”上主意打得多，特色上工夫下得少。

　　目前咖啡业中特别注重花样翻新，而很多顾客也喜欢关注各种各样的咖啡。但是对于一个真正有咖啡文化的店面来说，真正要做的是做好自己的咖啡文化，让自己的店面更加具有文化特色，在特色中求发展。