咖啡拉花基础教程(5) 拉花基础练习—拉水、圆

　　目的

　　1. 练习稳定性

　　2. 初步掌握晃动技巧

　　练习一

　　以奶壶将水倒入杯中，由杯口开始倒入，然后拉高奶壶至壶嘴离杯口约三至五吋高左右，以相同粗细的水柱倒入杯中，但水柱要够粗，于七分满时将奶壶贴近杯口，直至倒满，好了，练习完了、

　　看到倒入时有气泡吗，有呢，再练习吧，没有呢，进入练习二吧

　　练习二

　　试着于倒水时将奶壶反复拉高拉低，要保持着水柱是和之前的一样，练到没有气泡，没有气泡才算够稳定。

　　练习三

　　先以稳定的水柱倒入杯中，然后试着晃动奶壶，不要太急呀，先晃慢一点，幅度不要太大，慢慢掌握吧，但都是要记住，水柱要同样粗细。

　　拉花步骤

　　1、直接把奶泡倒入咖啡杯

　　2、融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面

　　3、奶泡会在咖啡表面成形

　　4、继续倒奶直至满杯

　　注意事项

　　1、倒出来是热奶还是奶泡，热奶会将crema冲散，奶泡会跟espresso融合，喝起来时很不一样呢;

　　2、倒入牛奶时稳定吗?不论奶壶高低，水柱都应呈现接近粗细的;

　　3、一开始倒出来的奶泡跟最后倒出来的奶泡都是同样的细滑吗

　　4、这三点非常重要，必须掌握，在以后的练习也要留意这三点。

　　小贴士

　　1、奶泡够厚吗?不够厚的奶泡除了口感跟味道不好外，成形也会不够强。

　　2、奶泡够厚仍不能成形吗?试着于开始时倾侧咖啡杯，这样可使奶壶更贴近咖啡表面，待成形后再逐渐放正。

　　3、一开始倒入奶泡，便于咖啡表面变成白色吗?你的奶泡太粗了，做成奶泡的密度太低，于是浮于表面，你要再练习好一下打奶泡技巧。