英国-圣赫勒拿岛圣海伦娜绿尖波旁阿拉比卡咖啡的传播和冲煮？

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• 　　英国-圣赫勒拿岛圣海伦娜绿尖波旁阿拉比卡咖啡的传播和冲煮？

   

  　　圣海伦娜咖啡的独特不仅在于它是纯阿拉比卡豆，更因为它是阿拉比卡豆中的波旁种--Green Tipped Bourbon arabica，这是一种在收成、水洗及烘焙时需要极细心处理的豆子，以确保能将它所有完美的特质保留下来。多数非常讲究的咖啡迷，只能梦想啜饮南大西洋圣赫勒拿岛（Saint Helena，又译圣海伦娜岛）咖啡豆制出的咖啡，因为数量稀少又不便宜。，圣赫勒拿岛的绿尖波旁阿拉比卡（green-tipped Bourbon Arabica）是18世纪来自也门的咖啡树种，出产一些世界上最昂贵且风味最迷人的咖啡豆。

   

  　　1733年2月10日，东印度公司（The East India Company）将咖啡的种子带入圣海伦娜岛，一艘来自也门摩卡港的船带来了Green Tipped Bourbon Coffee的种子；这些种子开始被种植于圣海伦娜岛各地，即使疏于照料，依然茂盛地成长。拿破仑于1815至1821年被放逐于圣海伦娜岛时，对圣海伦娜咖啡赞赏有加，圣海伦娜咖啡因而开始吸引世人的目光，并于巴黎形成一时的流行。

   

  　　圣赫勒拿岛咖啡最有名粉丝是法国皇帝拿破仑。拿破仑1821年逝世于圣赫勒拿岛，他流放到圣赫勒拿岛的6年期间，住在鼠辈横行的房子中。据传他说过，咖啡是圣赫勒拿岛上“唯一的美事”。

   

  　　1839年，伦敦咖啡商Wm Burnie & Co表示：“我们向同业介绍圣海伦娜咖啡，它的品质与风味获得一致的推崇”。

   

  　　1845年，圣海伦娜咖啡以每磅1便士的价格荣登伦敦市场冠军宝座，成为当时全世界最昂贵、最独特的咖啡。

   

  　　1851年，在一场伦敦的咖啡展览（The Great Exhibition）上，来自圣海伦娜岛 Bamboo Hedge庄园所种植的咖啡获得评审的青睐。

   

  　　圣赫勒拿岛保有英国东印度公司（East IndiaCompany）近300年前种植咖啡树遗迹。圣赫勒拿岛的咖啡园一度荒废，1986年David R.Henry参观圣海伦娜岛时，很荣幸地与圣海伦娜岛总督一起品尝岛上的咖啡，这批咖啡的产量很少，种植于总督在圣海伦娜岛的居所--Plantation House，一只260岁高龄的陆龟Johnathan（下图）也居住于此，见证圣海伦娜咖啡的起源与悠久历史。1990年代开始有热心人士重新栽种，但昙花一现，主要生产商破产，连把咖啡豆送到英国伦敦哈洛德百货公司（Harrods）出售也于事无补。

   

  　　1996年10月16日，一艘取名Endeavour Replica的仿古大帆船自澳大利亚Freemantle展开环游世界的航行，于1997年1月26日抵达圣海伦娜岛，停留4天。船靠岸后，David R. Henry请求船长Chris Blake仿19世纪运送方式及路线，将圣海伦娜咖啡运送至伦敦的格林威治，船长欣然同意，利用绳索与滑轮，以传统的老方法将一麻袋一麻袋的咖啡豆送上船。船员们愉快地参观了圣海伦娜岛，之后并将这段有趣的旅程发表在网站上。

   

  　　1997年1月30日，Endeavour Replica载著圣海伦娜咖啡航向英国。1997年3月25日，在大批媒体与群众的关注下，Endeavour Replica沿著泰唔士河抵达伦敦，David R. Henry亲自到港口迎接圣海伦娜咖啡，并于格林威治与购买圣海伦娜咖啡生豆的顾客Mitsubishi、Harrods与Whittard of Chelsea，举办了一场公关活动。为庆祝Endeavour Replica抵达英国，Wedgewood设计了一款独特的、常春藤图样的咖啡罐，里面装了圣海伦娜咖啡，由二家公司共同呈献给英国女王。

   

  　　在整修圣海伦娜岛上的Napoleon庄园时，发现了一些破碎的Wedgewood原创常春藤样式的餐具，可见在拿破仑流亡圣海伦娜岛期间，当时法国摄政王请Wedgewood为拿破仑制造了常春藤图样的茶具与咖啡餐具。

   

  　　1998年1月14日，Endeavour Replica自英国普利茅斯继续航向北美，途中陆续停留在西班牙特内里费岛、英属维尔京群岛与巴哈马群岛，于1998年3月5日抵达佛罗里达西部棕榈海滩。

   

  　　David R.Henry建立的圣海伦娜岛咖啡公司所生产的咖啡，是直接源自1733年被带来岛上的种子。岛上的庄园经过垦植整地后，那些150年前曾生产咖啡豆出口至英国的咖啡树与幼苗，又恢复了生产。过去10年来，世界各地的咖啡行家逐渐认识圣海伦娜咖啡，并被它的独特所吸引。随著新咖啡庄园的成功发展，例如种植水果、增加产能，现在圣海伦娜岛咖啡公司自豪地将其庄园咖啡推广至全世界，与爱好咖啡的人一同分享。

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　研磨度：3.5（日本富士R440）

   

  　　水温：90°C

   

  　　V60滤杯，15克粉，水温90度，研磨3.5，水粉比接近1：15

   

  　　手法：30克水闷蒸，闷蒸时间为30s

   

  　　分段：注水到120g断水，稍微大水流注水到221g

   

  　　即 30-120-221，萃取总时长1:50-2分钟