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想开咖啡店的梦想，前期准备和选择，怎么挑选必不可少的咖啡机？

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡店卖意式咖啡店当然须要引进一台好的咖啡机，但要如何选择一台适用的咖啡机，才能缩短制作咖啡所需操作时间，也可将人为操作的差异性降到最低，个人使用多年意式咖啡机体验，

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　　咖啡店卖意式咖啡店当然须要引进一台好的咖啡机，但要如何选择一台适用的咖啡机，才能缩短制作咖啡所需操作时间，也可将人为操作的差异性降到最低，个人使用多年意式咖啡机体验，阿甘创业加盟网建议咖啡店开店商家特别是加盟连锁经营业者，购买咖啡机前先考虑下列因素:

　　1.消费客层的定位。

　　2.咖啡的定位。

　　3.瞬间最大来客数、决定需要采购几孔的咖啡机，以符合顾客需求。

　　4.吧台人员专业操作技术，如用『全自动咖啡机』则不需要专业的咖啡吧台手，只要按钮操作即可，但所泡制出来的咖啡口感虽然风味一致稳定但和『半自动意式咖啡机』经专业训练咖啡吧台手，泡制出来的咖啡(口感较佳、奶泡较绵密)相比就明显差一截。

　　5.工作人员数，意式咖啡机有『半自动意式咖啡机』和『全自动咖啡机』二种，用『半自动意式咖啡机』，咖啡吧台手需要接受专业训练，在尖峰时段生意忙时，需要2位吧台人员共同操作。

　　6.评估咖啡机厂商日後维修能力，如日後咖啡机一有损坏，无法立即来修，需等待多日维修，将会大大影响店家运作及营收。

　　咖啡机安装及保养应注意事项

　　1.咖啡机最好安置在乾燥、通风的环境下；安置地点不要紧靠墙面最好是距离墙面10cm以上，如此散热效果才会佳；?摆放咖啡机的桌面或抬面应平坦，不然会因水平支撑不好，因运行不良产生不必要的噪音。

　　2.咖啡机应使用专用独立电源插座，要接地有电流保护设施最佳；专线供电并配有熔断器及漏电保护开关；长时间不用时，最好关闭咖啡机机器电源。

　　3.避免频繁搬动咖啡机，如需搬运或清洗时要小心轻放，防止剧烈震动及避免外力撞击；检查设定有无变动，可根据使用说明，设置水温、出水量、口感等。

　　4.咖啡机的清洁方法咖啡机接水盘应每日清洁後正确摆放回原位；咖啡机内水桶应定期清洁(建议每二周清洁一次)，确保桶内无水污、水垢。咖啡机内原料桶应定期用温水清洁(建议每月清洁一次)，需等原料桶完全乾燥无湿气後，方可重新再加入原料，不然湿气会导致原料桶内原料结块。咖啡机的排风罩应定期清洁，将其拆解後泡在水中，以利清除原料粉沫、灰尘等杂质，注意需等排风罩完全乾燥无湿气後方可重新再组装；咖啡机的排风扇亦应定期清洁，可用小刷子清理附在其上的灰尘异物。

　　选购咖啡机及器具的重点考量

　　咖啡产品在市场上的定位高中价位咖啡就较不适宜选择全自动咖啡机，低平价咖啡较适宜选择全自动咖啡机，高中价位咖啡就较适宜选择半自动咖啡机和手工咖啡冲煮消费尖峰时间最大可能来客量加水一次可充泡出的杯数，是否方便制作奶泡以及卡布奇诺，商业用意式咖啡机标准压力是在9Bar，最好能提供10Bar以上的气压，利用高压在10~20秒时间内制作完成一杯咖啡。

　　依咖啡机的外型与构造原理，简单区分为滴漏式与帮浦加压视为两大主流。自动咖啡机功能最大差别，在於连续使用时煮咖啡的速度，一般来说孔数越少，价格越低，制作完成一杯咖啡时间越长。咖啡吧台工作人员的专业技术水平咖啡吧台工作人员的技术水准够，则可选择半自动咖啡机和手工咖啡冲煮，若咖啡吧台工作人员的技术水准不够，则建议宜选择全自动咖啡机。咖啡机有蒸气式活式和帮浦式，其中意式咖啡机以帮浦式为其主流产品。

　　温馨提示下大家，务必要审慎评估咖啡机厂商日後维修能力，只要是机器就会有故障，如日後咖啡机一损坏，无法立即来修，维修就需等待多日时间，将会大大影响咖啡店家营收。

2018-05-17 11:52:58

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