埃塞俄比亚水洗西达摩G1苏科威尔Ethiopia Sidamo Suke Ware介绍

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。埃塞俄比亚咖啡在台湾评价极高，尤其国人对埃塞俄比亚的哈拉(Harrar)，西达

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　　埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。埃塞俄比亚咖啡在台湾评价极高，尤其国人对埃塞俄比亚的哈拉(Harrar)，西达摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)三个比较出名产区特别感兴趣和热爱。西达摩(Sidama)省位于埃塞俄比亚南方，北部是Arsi省，东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。西达摩(Sidama)省行政区管辖包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契尔(Kochere)两个极有名气的产区。产业以农业为主，咖啡的种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达摩(Sidama)省位于埃塞俄比亚南方，这里的产业以农业为主，而西达摩省最大的城镇为Hawassa，是当地重要的咖啡出口集散地。西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。

　　埃塞俄比亚咖啡可分为两大处理法 1.水洗处理法 2.自然日晒处理法。现今在埃塞俄比亚每一个产区‧合作社‧甚至小咖啡农庄均会同时生产上述两种处理法的咖啡豆，不论是台湾熟知的耶加雪夫产区或西达摩省产区。不仅如此在目前咖啡发展最快速的国家埃塞俄比亚，在处理法上让咖啡产生差异性，处理法也因水源问题，顺势而为缺水地方会采用日晒直接处理，耶加雪夫日晒豆与西达摩日晒豆香气上就有所不同常常让人产生错觉，采水洗法的埃塞俄比亚咖啡豆，香气温和低沉‧柠檬酸软性低调‧风味一致性高以口感取胜，而采日晒法的埃塞俄比亚咖啡豆，香气强烈显眼‧柠檬酸的薄弱不明显‧风味复杂多变以花香或果香为擅场的特性。

　　此批次来自埃塞俄比亚南部西达摩(Sidama)省一个的微型小产区苏科威尔(Suke Ware)，距离埃塞俄比亚首都–阿迪斯阿贝巴(Addis Ababa)约50英里。苏科威尔小镇，就像其他村落一样，以该地方结合当地所有咖啡小农组合而成一个团体。其坐拥极佳的地理环境，农作物为主要经济来源，除了咖啡也种植玉米及其他。因丰沛的的雨量及海拔条件造就良好的农产品质，而咖啡种植区更落于平均海拔一千八百至两千两百米左右的绝佳高度。本批次咖啡采用水洗处理，风味叙述：橙皮、甜香料、蜂蜜香、蛋糕般的浓郁的甜味、余韵细腻。。

　　产区：西达摩(Sidama) 苏科威尔(Suke Ware)

　　生产者: 苏科威尔(Suke Ware)当地咖啡小农

　　品种：当地原生种 (Heirloom)

　　海拔：平均一千八百至两千两百米

　　等级：G1 (水洗最高等级)

　　处理法：水洗处理

2017-11-20 11:43:37

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