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挂耳式咖啡错误冲泡方法示范挂耳咖啡加多少水好喝？

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）非常感谢各位好朋友对前街咖啡的关照，让前街过了一个非常温馨的好年。很多好朋友也不吝啬地将品尝我们前街的挂耳咖啡后的心得与小编分享。比如说：我儿子告诉我，他把挂耳咖啡

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随着现代人生活节奏的加快，大家越来越追求更加快捷方便的方式。在咖啡市场方面，为了适应高节奏人群的生活方式，挂耳咖啡的简单便捷性就受到了部分人群的欢迎。本文前街就和大家聊聊关于挂耳咖啡，和冲煮挂耳咖啡时需要注意的问题。

什么是挂耳咖啡？

挂耳咖啡和手冲咖啡非常相似，挂耳咖啡相当是一种简化的手冲咖啡，都是属于比较简单的咖啡冲煮方式。它起源于日本，随着精品咖啡浪潮而逐渐被大家所知道。

前街为什么会把挂耳咖啡比作简单版的说冲咖啡呢，因为挂耳咖啡是通过将新鲜的咖啡都研磨成合适的咖啡粉之后，再装进滤纸包里，打包成独立的小包装，咖啡粉的克数也有不同，像前街咖啡的挂耳咖啡的克数一般为10克，非常便于携带。

选购挂耳咖啡的时候应该注意的事项

就像前街在上文提及过一个小细节，就是挂耳咖啡和手冲咖啡相比，手冲咖啡是冲煮前在进行磨豆，而大家购买的挂耳咖啡一般都是已经磨好粉了，所以挂耳咖啡的最佳赏味期会比较短。即使挂耳咖啡是刚新鲜磨好的咖啡粉，但是随着存放时间的变长会导致风味流失。

所以，大家在选购挂耳咖啡的时候要看生产日期。虽然挂耳咖啡的生产日期有6到18个月，但是这只是咖啡的保质期，咖啡最为讲究的是咖啡的最佳赏味期。挂耳咖啡的最佳赏味期一般时间为两周。所以，前街建议大家在购买挂耳咖啡的时候，购买刚好够喝两周的时间就好。

市面上常见的挂耳咖啡应该如何选购？

挂耳咖啡的最终风味还是由咖啡豆风味来决定的，所以大家购买的什么样的咖啡豆就决定了挂耳咖啡的风味。那么大家应该如何挑选一款合适自己的挂耳咖啡呢？以下是前街咖啡提供的一些小经验。

手冲咖啡豆可以分为两种，一种是单品咖啡豆，另一种是拼配豆。挂耳咖啡的豆子也可以这样分类，单品是指单一产地的可否豆，通常会使用产区来命名，比如耶加雪菲咖啡豆，危地马拉咖啡豆等等。前街咖啡的挂耳咖啡就是属于单品咖啡豆，比如前街雪莉挂耳咖啡、黄金曼特宁咖啡豆等等。而拼配豆是混合了多个产区的咖啡豆，通过豆子的搭配搭配自己想要的咖啡风味。

还有一个选购挂耳咖啡的小技巧就是看包装上的风味描述。比如，柑橘、奶油、茉莉花等风味词汇都是在描述挂耳咖啡的风味倾向，这都是一些描写咖啡风味的专业词汇，大家可以当作把这些词汇当作参考。

第三个小技巧就是，看咖啡豆的处理法。咖啡生豆最为常见的处理法为日晒处理、水洗处理和蜜处理。水洗处理的咖啡豆口感最为干净和明亮，日晒处理就是在水洗处理的基础上，增加香气和甜感，而蜜处理就是甜感最高的处理方法。如果大家在这三种处理法之间犹豫不决，前街建议大家可以先考虑水洗处理的咖啡豆，因为水洗处理的咖啡豆最能代表一个产区的风味。

那么到底挂耳咖啡哪些冲泡方式是错的呢？

1.一次就给它冲泡满满一杯马克杯的量

前街咖啡建议挂耳咖啡冲泡的水量为160cc~200cc，因为超过这个量，咖啡不只会变淡，也会将苦涩等不好的味道萃取出来。所以您若想喝淡一些，则应该在冲到160cc~200cc停止后，再另外加入热水到您适合的浓淡。

2.冲泡完毕后继续让咖啡包浸泡在杯中

这样浸泡确实可以让咖啡变浓，但同样的却也让咖啡因及苦涩等不好的成分都萃取出来了。

3.用冲泡茶包的方式冲泡咖啡包

在热水倒进瓷杯中然后再将咖啡包丢进水中，此时水温已经骤降，不足以将咖啡的美味萃取出来。我们在包装袋背面的贴心建议水温90度C，意思是让90度C的热水持续通过咖啡粉末，这样才能冲泡出美味的咖啡。

4.咖啡这么大包不冲个三四泡真是太可惜了

挂耳咖啡只能冲泡一次，此时冲泡出来的咖啡充满了美好的风味。若冲泡两次以上则苦涩的咖啡碱将不断被释放出来。

以上这些都是大家在冲泡挂耳咖啡的时候需要考虑的问题，接下来，前街顺便附上关于挂耳咖啡的正确冲泡法。

如何冲煮一杯美味的挂耳咖啡？

一温杯-
准备好杯子，先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快，咖啡会随著温度的下降，风味一直改变，如果降温太快，就会错过许多不同的口感。

二水温-
冲泡的水温是非常重要的，建议温度在85至90度之间，如果冲泡出来的咖啡太苦，可以试著降低水温。反之，太淡或太涩的话可以提高水温，但范围仍应在85至90度之间。

三挂装咖啡-
先轻微摇晃挂耳包，让咖啡粉落下，避免撕开时咖啡粉散落，然后倒出杯子里的热水，撕开挂耳包上的封条后，将两旁的纸制挂耳撑开，并摇晃使咖啡粉平整，最后在挂到杯缘。