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咖啡师培训基础 解析什么是咖啡的Crema
什么是Crema?它是怎么产生的?烘培过程中,咖啡豆内会产生大量的二氧化碳,多数会在冷却过程中散发出去,少数会继续保存在内部,研磨会释放这些气体出来,所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时,会乳化咖啡粉的不可溶性油脂,同时会过
2014-10-08 咖啡知识 咖啡培训 咖啡百科 Crema -
咖啡师培训知识篇 波多黎各咖啡闻到加勒比海
有时候,舌头就是一把钥匙,能打开记忆与想象的异度空间。比如关于加勒比海的味道,就从闲暇午后的那杯波多黎各咖啡开始。 深深吸一口气,咖啡的香气悠悠经由喉间抵达胸腔。近些年,咖啡发烧友数量剧增。自1884年咖啡在我国台湾登陆,咖啡在我国发展已经历了
2014-10-08 咖啡知识 咖啡师 波多黎各咖啡 加勒比海 -
咖啡师培训基础:为什么要使用咖啡压粉器
咖啡师都知道在使用意式咖啡机的时候,冲煮的热水是具有9个左右大气压的(当然这个也不是一个固定的数值,也有12个大气压或者更高),压力很大,当水穿透咖啡饼的时候,水是有惰性的。什么是惰性,就是说,水会从咖啡饼的最薄弱的地方穿透过去,而不是从最厚的
2014-10-08 咖啡知识 咖啡师 咖啡压粉器 -
咖啡师培训知识 关于咖啡杯知识介绍
陶与瓷 陶的质朴,与瓷的圆润,各自诉说不同的咖啡评议。有些人喜欢用质感浑厚的陶杯,盛装阳刚浓烈的深烘焙咖啡,不过一般人仍常用瓷杯,诠释咖啡的细致香醇。其中,用高级瓷土,混合动物骨粉烧制成的骨瓷,质地轻盈、色泽柔和,而且保温性高,最能留驻咖啡
2014-10-08 咖啡知识 咖啡师 咖啡杯 -
了解蓝山咖啡吗?
蓝山咖啡产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘培。 蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反
2014-08-30 蓝山咖啡 牙买加咖啡豆 咖啡百科 -
咖啡杯测90+
NinetyPlus,直译过来就是90+,意思是这家年轻的咖啡公司出售杯测Cupping分数在90分以上的咖啡生豆。有的朋友可能觉得得分90分以上没什么了不起,但如果理解了这套Cupping的规则后就会闭上嘴巴:经过十多项严格要求的倒扣分制度,还能剩下90分的难度不亚于写
2014-08-30 咖啡杯测 -
咖啡瞬间的魅力
2014-08-30 咖啡魅力 -
咖啡生活如此美丽
如果有一天不再有生活压力,一定要开个小店来感受生活~ 也许有人认为,说安静是有颜色的,那么它就是黑色的了,因为夜色沉沉时最安静。不是这样的!周国平早就告诉人们:真正的安静是心灵的,它是一种心境。当一个人昏睡的时候,他是体会不到安静的。 安静当
2014-08-30 咖啡生活 咖啡知识 咖啡百科 -
咖啡雕花
筛网图形法的原理十分简单,一般来说分为两种表现方式,第一种方式就是在牛奶做完发泡动作后,先静置约30秒左右让牛奶跟奶泡产生一定程度的分离效果,然后利用汤勺先挡住部分的奶泡,让牛奶跟espresso先行融合,再使用汤勺将奶泡覆盖在咖啡表层形成雪白状的
2014-08-30 咖啡雕花 -
萌咖啡
萌物哇!可直接食用,放到咖啡中还能浮起来~好想来一杯这样的咖啡呀,萌到心里去了!
2014-08-30 萌咖啡 -
不需要文字的修饰,我们从图片中可以读到渴望的内容和灵感。
咖啡的美图不需要文字的修饰,我们从图片中可以读到渴望的内容和灵感。
2014-08-30 不需要 文字 修饰 我们 片中 可以 读到 渴望 内容 灵感 -
法式滤压壶
1929年,来自米兰的设计家安提利欧卡利马利(Attilio Calimani)申请了滤压式咖啡的专利。 法式滤压壶(英语:French press),又称滤压壶(press pot),咖啡滤压壶(英语:coffee press,coffee plunger,法语:cafetire,сafetire piston),是由玻璃杯和金属滤
2014-08-30 法式滤压壶 咖啡器具 -
咖啡图解
2014-08-30 咖啡图解 咖啡因 -
咖啡杯创意美图
泰国曼谷的陶瓷手工家madamepomm 制作的完全手工雕刻的立体萌宠杯,我已经走不动路了~
2014-08-30 咖啡杯创意美图 -
咖啡师 最美的一面
2014-08-30 咖啡师拉花 拉花作品 拉花技术 -
咖啡馆
2014-08-30 咖啡馆 -
超霸气的冰滴咖啡器具
2014-08-30 冰滴咖啡器具 -
聪明杯教程
聪明杯教程
2014-08-30 聪明杯教程 -
(转)创意咖啡器具
这个咖啡机是由葡萄牙设计师Davide Mateus设计的,从这个过程里面可以看出来一个简单的咖啡机是如何被实现的,就像是人生的旅途一样,也许只是简单的一句话,不在乎目标的远大,重要的是你如何在过程中去实现。
2014-08-30 创意咖啡器具 -
关于专业咖啡杯测术语
杯测(杯品)咖啡时,我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 酸度Acidity : 酸度是咖啡的必备特征,是咖啡在舌下边缘和后腭产生的干的感觉。咖啡酸度的作用与红酒的口感类似,具有强烈而令人兴奋的质感
2014-08-30 专业咖啡杯测术语