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印尼曼特宁苏门答腊岛咖啡豆手冲咖啡入门应该准备些什么?

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月21日，当我们开始对咖啡感兴趣的时候，不禁要有疑问，咖啡到底是怎样制作的？制作方法太多，哪一种制作方法最好喝？ 通过观察身边玩咖啡的人，你会发现，无论他们偏好使用哪种制作方法，都必定会对手冲咖啡有所涉猎。 手冲咖啡，在业界被称为最原始最纯净的咖啡表
　　　当我们开始对咖啡感兴趣的时候，不禁要有疑问，咖啡到底是怎样制作的？制作方法太多，哪一种制作方法最好喝？
 
　　通过观察身边玩咖啡的人，你会发现，无论他们偏好使用哪种制作方法，都必定会对手冲咖啡有所涉猎。
 
　　手冲咖啡，在业界被称为“最原始最纯净的咖啡表现形式”，也是唯一可以“去粗取精”的咖啡制作方法。
 
　　制作咖啡，作为一门手艺，真正能让老师传授的人并不多，作为爱好者的人显然在这件事情上更加被动。
 
　　入门手冲咖啡，所需器材必需备全。从网路上集齐最廉价的一套也要三四百元，但购买那些，真的有利于我们的手冲咖啡学习吗？
 
　　对于新手选购手冲器材这件事，应该从“合适与否”上考虑，毕竟性价比低的产品不适合任何人。
 
　　下面我将按照手冲咖啡的制作步骤来介绍适合新手使用的手冲咖啡用具：
 
　　一、咖啡豆研磨机
 
　　其实在整个新手手冲入门器材推荐中，唯独购买咖啡豆研磨机的钱不应该吝啬。假如我们手中有着一份优秀的咖啡豆，它们有着良好的种植环境与优秀的烘焙，那么对于咖啡豆的研磨就至关重要。若没有一个好的研磨机，那就太浪费了。
 
　　研磨机分手动与电动两种，一般电动研磨机或多或少都有出品发热导致损失咖啡风味的问题，这是由于刀盘转速过快导致的。在一般情况下，手磨比电磨体积小，更加便携，价格也便宜很多，同时因为转速很慢，磨豆不会出现发热的问题。
 
　　但是电磨的效率确实是手磨无法超越的，可惜低端电磨的表现真的参差不齐。
 
　　研磨均匀，且出细粉少，表现喜人。虽然1360元左右的入手价稍高，但这便是电动研磨机的入门款式。
 
　　手动咖啡研磨机入门之选：
 
　　HARIOMSCS-2TB
 
　　手感极佳的手磨，厚实且耐磨。其采用的陶瓷磨芯能防止静电吸附，除了质地很硬的咖啡豆以外，研磨起来还是不需要费太大劲的。
 
　　二、手冲壶
 
　　作为手冲咖啡的灵魂，它的花样并不算太多，单从壶嘴区分，也只有细嘴壶和鹤嘴壶两种。新手入门最好选择细嘴壶，这样能更轻松地掌控水流。
 
　　采用底座加热，不可直接用火烧煮。细嘴口平滑规整，底座可选择理想水温，并带有保温功能。建议买容量小一些的。
 
　　三、滤杯
 
　　说到滤杯，自然就不得不提到Hario的V60系列，而V60也囊括了现在滤杯所有的主流材质：陶瓷、树脂、玻璃以及不锈钢。
 
　　V60的市场占有率很高，其所消耗的滤纸也十分容易买到。V60建议选择玻璃材质的，滤纸则选择漂白过的，这种组合对咖啡风味的影响最小。
 
　　滤纸分为原浆和氧化漂白。氧化漂白即采用过氧化氢进行漂白，其本身是无毒的。若产品包装上标明100%的氧化漂白，即不含其它荧光剂成分。
 
　　反之，原浆的咖啡滤纸多少会有股味道，既然氧化漂白理论上无害，不妨一试。
 
　　四、其它必备工具
 
　　探针式温度计（精确到小数点后一位）
 
　　对于一杯单品咖啡来说，温度是关键，掌握了温度就等于掌握了风味的释放。
 
　　电子秤（精确到0.1g）
 
　　电子秤没什么特别的要求，精确一些就好。
 
　　五、咖啡杯
 
　　由于V60不属于一体杯，并没有盛咖啡的功能，若是单人饮用，选择一款咖啡杯装载在滤杯下方即可。
 
　　在所有材质的杯子中，要属玻璃与陶瓷材质（内壁无涂色）的最为健康，因为它们在烧制的过程中不含有机化学物质。我们完全不必担心化学物质会被喝进肚子里去。　一、手冲咖啡要用什么咖啡豆?印尼曼特宁苏门答腊岛
 
　　咖啡豆的种类是分为两种的，即：单品与拼配。单品咖啡豆与拼配咖啡又适用于不同咖啡制作器具，如果系统来分的话，单品咖啡豆适合使用过滤式咖啡制作方法，而拼配咖啡豆适用于加压萃取制作意式咖啡。
 
　　陈磊：手冲咖啡豆推荐
 
　　手冲咖啡的方法属于过滤式咖啡制作，因此，手冲咖啡豆通常使用单品咖啡豆。当然，这里也不是绝对的哈，陈磊也拿手工冲泡的方法冲泡过拼配咖啡豆，味道也不错。
 
　　二、手冲咖啡豆推荐：
 
　　手冲咖啡豆推荐，陈磊会推荐三款咖啡豆，即：哥伦比亚、曼特宁、耶加雪啡。原因在于这三款咖啡分别代表了不同的风味系列，这三款咖啡放在一起，能感受到明显的差异。
 
　　1、哥伦比亚：陈磊喜欢把哥伦比亚的咖啡豆的味道定义为中性，主坚果香气，微酸，苦点较低。
 
　　2、曼特宁：苦点较高，几乎没有酸味(不是绝对的)，醇厚度较高，国人很喜欢的一款咖啡豆，味道类似巧克力。
 
　　3、耶加雪啡：酸度较高，苦点低，明亮的水果酸甜带着一些花香。
 
　　这也是陈磊对这三款咖啡豆味道的最直观的认识，所以按味道将这三款咖啡豆定义为酸、中、苦。如果您有兴趣可以分别尝试一下这三款咖啡豆，相信你能找到自已喜欢的味道
 
　　国家：印度尼西亚
 
　　等级：G1·3次手选
 
　　产区：苏门答腊岛林东
 
　　处理方式：传统湿刨法
 
　　海拔：1100～1600公尺
 
　　风味：烘焙吐司，坚果，松木，焦糖，草药
 
　　亚洲咖啡最著名的产地要数马来群岛的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。其中印度尼西亚的苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁咖啡最享有盛名。
 
　　苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡，这就是著名的“两湖双曼”。“两湖双曼”的共同点是都很厚实香醇，不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香、低沉甚至带有仙草味，塔瓦湖曼特宁则果酸较为明亮，时而有股香杉或木质味。
 
　　在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来。

2016-04-25 13:34:47
很赞哦！
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