百年正宗牙买加蓝山NO.1Mavis Bank处理厂详细介绍风味描述

发表于：2025-01-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月25日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）牙买加蓝山Mavis Bank NO.1 Jamaica Blue Mountain Mavis Bank NO.1 来自百年的庄园官方认证100%牙买加蓝山 Mavis Bank位处首都京斯敦（Kingston）东北方约10英里处，是牙买加政府认证的生豆处理厂

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牙买加蓝山Mavis Bank NO.1

Jamaica Blue Mountain Mavis Bank NO.1

来自百年的庄园官方认证100%牙买加蓝山

Mavis Bank位处首都京斯敦（Kingston）东北方约10英里处，是牙买加政府认证的生豆处理厂之一。穆恩家族(Munn Family)于1885年经营至今，MBCF商标及其生产的100%蓝山咖啡享誉全球，更因审慎的生豆处理程序与优雅细腻风味、花茶香、清甜及札实的奶油油脂感为人称道。牙买加的蓝山法定咖啡产区因为不断的被蓝雾缭绕，因而得名"蓝山"。蓝山产区位于牙买加东部，横跨45公里、宽20公里，海拔最高可达2260公尺，是加勒比海地区最高的山脉。

蓝山覆盖着具有优良排水的肥沃土壤，非常适合咖啡种植。Mavis Bank位处牙买加法定蓝山区，也是牙买加政府认证的生豆处理厂之一，距离首都京斯敦（Kingston）东北方约10英里处，并于1885年由穆恩家族（Munn Family）经营至今。

最初穆恩家族在蓝山西边的草莓山(Strawberry Hill)栽种并处理采收后的咖啡樱桃，1920年由Victor Munn创建现今的Mavis Bank处理厂，而后由Victor之姪，Keble Munn接手经营。Keble不仅为一名农业经营者，亦是牙买加首位经过认证的杯测师。

目前Mavis Bank已是牙买加规模最大的咖啡集合地，为了确保咖啡品质，处理厂集合来自蓝山特定产区单一农场或小农的生豆。咖啡种植与处理场区落于平均1600至900公尺山区，足够的海拔高度、午后温和云霭缭绕山林遮荫、充足的日照及富含矿质的种植土壤，提供咖啡树良好的生长条件，亦延长咖啡樱桃的熟成。生豆处理阶段，仅采收熟成红果，再经过人工手选与浮果的淘汰程序是基本条件，农友们将汰选后剩下的咖啡樱桃送到另一处水洗站，再进行第二次汰选，并于傍晚前进行去果肉。

接着置于大型水槽中仔细筛除任何过度发酵、未熟或虫蛀的樱桃后才进行果胶的去除作业。去除果胶后的带壳豆置于水泥石板，日晒干燥5天，而后装袋入仓静置至少10周以上。最后，去壳后的生豆，将再进行最末一道手挑瑕疵的程序。

Mavis Bank具有牙买加最完善的生豆处理设备，旗下拥有6000位农友。在穆恩家族的管理下，奠定了MBCF此一全球知名，品质保证的商标。