埃塞俄比亚西达摩狮子王咖啡豆的风味描述研磨刻度品种口感介绍

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，埃塞俄比亚西达摩狮子王咖啡豆的风味描述研磨刻度品种口感介绍咖啡是埃塞最重要的出口经济作物，是埃塞外汇收入的主要来源。埃塞的咖啡出口大约占世界市场份额的3%，是世界第八大咖啡出口国。咖啡出口量从1990－1991年度的58，000吨稳步增长至1995年－1996

埃塞俄比亚西达摩狮子王咖啡豆的风味描述研磨刻度品种口感介绍
咖啡是埃塞最重要的出口经济作物，是埃塞外汇收入的主要来源。埃塞的咖啡出口大约占世界市场份额的3%，是世界第八大咖啡出口国。咖啡出口量从1990－1991年度的58，000吨稳步增长至1995年－1996年度的110，000吨，接下来几年一直维持在这一水平。2001年－2002年出口量突破了110，000吨，2002年－2003年更达到127，000吨。由于国际市场上咖啡价格持续十年下降，严重影响到埃塞的外汇收入。在咖啡价格大幅下降之前，咖啡出口收入占埃塞外汇收入的一半以上，而现在只占到35％左右。但根据国际咖啡组织的报告，咖啡价格2002年开始回升，由2001年9月的每磅41美分上升到2002年的52美分，2003年又升至每磅59.7美分。2004年3月的平均价格是每磅60.8美分，比2001年9月的价格增长了50%。这对埃塞来说是个极好的消息
籍由周边林木枯萎的落叶或凋零物、植物的残根作为天然肥料。本批次产自位于迪拉城(Dilla Town)附近的希尔莎Shilcho合作社所生产。合作社成立于1976年，目前是西达摩农民合作社联盟SCFCU(Sidamo Coffee Farmer Cooperative Union)旗下的成员，我们将咖啡又经过了再二次的筛选，精选出这批次是在风味上具有优异的表现衣索匹亚咖啡可分为两大处理法 1.水洗处理法 2.自然日晒处理法。现今在衣索匹亚每一个产区·合作社·甚至小咖啡农庄均会同时生产上述两种处理法的咖啡豆，不论是台湾熟知的耶加雪夫产区或西达摩省产区。不仅如此在目前咖啡发展最快速的国家衣索匹亚，不仅在处理法上让咖啡产生差异性，就连相同处理法也可因不同手法与工艺的调整让香气与口感产生不同，耶加雪夫日晒豆与西达摩日晒豆香气上就有所不同常常让人产生错觉，采水洗法的衣索匹亚咖啡豆，香气温和低沉·柠檬酸软性低调·风味一致性高以口感取胜，而采日晒法的衣索匹亚咖啡豆，香气强烈显眼·柠檬酸的薄弱不明显·风味复杂多变以花香或果香为擅场的特性

埃塞水洗咖啡耶加雪菲G1 G2

西达莫（Yirgacheffe 、Sidamo）的最高等级是二级和三级（ G2、G3）,

埃塞东部地区日晒加工的咖啡多为四级或五级（G4、G5）。

在很多情况下，四级的咖啡标为五级，为的是减少征税。现在的分级不太统一、有些乱，因为还有日晒加工法加工的一级和二级（Grand G2）耶加雪菲咖啡（Yirga Cheffe）,但哈拉尔（Harar）最高等级是四级（G4）