危地马拉番石榴平原庄园酒香日晒SL28咖啡1比10手冲怎么冲

发表于：2025-03-04 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月04日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉咖啡 -新番石榴平原庄园酒香日晒处理在危地马拉新东方产区的番石榴平原庄园，新东方产区故名思义，就是位在危地马拉的最东边。番石榴酒香日晒风味：凤梨、香瓜、杏桃果干

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危地马拉咖啡-新番石榴平原庄园酒香日晒处理在危地马拉新东方产区的番石榴平原庄园，新东方产区故名思义，就是位在危地马拉的最东边。

番石榴酒香日晒风味：凤梨、香瓜、杏桃果干、糖渍柠檬皮、波尔多葡萄酒、绿茶与肉桂香料、整体充满丰富的甜味与烟熏乌梅的饱满香气。

危地马拉咖啡番石榴平原因番石榴树在当地大量栽种而得名，庄园主人是本杰明Donado (Mr. Benjamín Donado)，Donado家族从1990年便致力于咖啡生产，致今超过20个年头。在此之前，当地农民对于咖啡生产相当陌生，难以想像要在如此陡峭与高海拔的环境下栽种咖啡树，但现在已证明当年本杰明作了正确的选择，专门生产高优质，不同品种与不同处理工法的精致咖啡豆。早期的危地马拉新东方产区(New Oriente)，常出现浆果收购商定期来跟农民收购咖啡樱桃，而后再转卖给更大的中间商，在由中间商转售到埃斯基普拉斯镇(Esquipulas)，在那里与其他批次混和成一个无法追朔来源的大批量SHB，最后以新东方(New Oriente)的名称作为代表贩售到世界各地。有鉴于此，越来越多的国际生豆贸易商努力想改变这个态势，它们与当地的合作伙伴共同努力，以生产风味绝佳并可追朔来源的咖啡生豆，打破了传统的恶性循环，番石榴平原庄园便是其中的重要成员之一。

这支来至番石榴平原庄园的单一地块单一品种的波旁日晒酒香批次，风味独特，针对采收标准、日晒处理工法，例如翻动及干燥天数，做了调整。咖啡浆果的浓郁发酵香气，浓郁狂放，热带水果的香甜感也相当迷人。

如何把危地马拉咖啡【番石榴平原庄园酒香日晒SL28】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【番石榴平原庄园酒香日晒SL28】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【番石榴平原庄园酒香日晒SL28】

前街咖啡冰手冲【番石榴平原庄园酒香日晒SL28】参考：

危地马拉咖啡【番石榴平原庄园酒香日晒SL28】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。