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白樱桃咖啡与红樱桃咖啡有什么区别红樱桃咖啡的口感如何

发表于：2024-11-13 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月13日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在 2007 年，Trabocca 荷兰贸易商发起了红樱桃计划，无论在水洗、半水洗、日晒、半日晒等处理法中，纯粹的要激励咖啡农能生产出最好品质的咖啡，并让这些农民的努力能获得回馈与奖赏。Trabocca 并

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在 2007 年，Trabocca 荷兰贸易商发起了红樱桃计划，无论在水洗、半水洗、日晒、半日晒等处理法中，纯粹的要激励咖啡农能生产出最好品质的咖啡，并让这些农民的努力能获得回馈与奖赏。Trabocca 并会在产季之前，邀请经遴选之农民或生产者参与此计划，生产微批次咖啡（约 1,500 到 3,000 公斤），分次手工精心摘选 100% 熟成的红色咖啡樱桃（故定名为红樱桃计划）

Trabocca 提供财务贷款支援、新的硬件设备及生产处理知识技术协助农民们，承诺只要实际产出的品质合乎在埃塞俄比亚 Addis Ababa 和荷兰 Amsterdam 杯测室中的杯测标准，就会给予优渥的价格收购。而 Trabocca 所设定的通过标准是 88 分。

红樱桃计划的咖啡豆在产地处理完成后立即以塑胶内袋（GrainPro bags）分袋包装或真空盒装分袋包装，再运到 Djibouti 等待船运。透过即时监控、安全运输和及时适当的处理方式，尽力追求完美的品质。而烘培业者也因为这红樱桃计划能买到品质优良之咖啡豆，也让埃塞俄比亚的咖啡品质提升，有更好的售价，Trabocca 并可将获利回馈给农民，而能不断改进，品质持续提升。莉可水洗处理厂在阿姆斯特丹的 Trabocca 办公室，每年都会收到数以百计的样品，在 2013 年 12 月的咖啡盲测中，Trabocca 发现到这支来自莉可处理厂的水洗耶加雪菲，有著独树一帜的蜜桃、芒果与核果气息。

莉可是 2011 年开设于耶加雪菲产区 Kochere 的一家水洗厂，海拔约在 1,850-2,100 米。每年 10 月底到隔年 01 月中的产季期间，大约有 850 位咖啡农会把咖啡交给莉可来处理。处理过程则先利用莉可处理厂附近河流的水来进行清洗，并利用旧式的 Aegrd 机器去除果皮，果胶的部分则利用传统方式的发酵去除，依气候的状况不同，约有 36-48 小时的处里时间，最后咖啡豆则会放置床架上干燥 10-12 天，一款高雅精致而又富有日晒感的耶加雪菲就此产生。

风味：浓郁的熟桃/木瓜/哈密瓜/蓝莓气息

2017-12-28 14:40:38

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