萨尔瓦多咖啡怎么样，萨尔瓦多咖啡口感

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　　咖啡风味及品质

　　萨尔瓦多是高品质商业阿拉比卡豆的生产国，以严格有效的品质控管著称。

　　2003年开始，加入COE赛事。

　　凭借优秀的古种咖啡，成功打入精品咖啡市场。

　　咖啡风味与产区的小气候有关，总体上，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度，适合用作拼配。

　　精品萨尔瓦多咖啡也会令人印象深刻，包括某些pacamara种，能够变现出活跃的酸度，具有层次感及深度的味道，悠长的余韵。

　　咖啡品种

　　内战造成混乱，令经济发展受影响，但是却很讽刺的让咖啡古种得以保留，时局太混乱，以至于萨尔瓦多的咖啡业者没能赶上中南美咖啡品种更新的风潮。

　　萨尔瓦多所产咖啡为100%阿拉比卡，其中68%为波旁(Bourbon， Coffea arabica var. bourbon),29% Pacas，其余品种包括Pacamara，Caturra等。

　　Pacas 品种，1949年首次在萨尔瓦多发现，是波旁种与卡图拉种的自然杂交品种。

　　Pacamara 品种，为 pacas 和 maragogipe (或maragogype)的人工选育品种，1958年首次培育(一说1954)。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，青出于蓝而胜于蓝，完美的继承了母株的优点，既有pacas种的出色口感，生豆颗粒同时继承了malagogipe的大个头。Pacamara种被认为是追求大个头阿拉比卡种的结果。

　　咖啡种植

　　大多是小型农户种植。萨尔瓦多农户分级：( 1 htct= 105亩 = 10000 平米)

　　小型农户，small producer，面积小于7.0 hect;

　　中型农户，medium producer，面积介于7.0-70hect;

　　大型农户，large producer，面积大于70hect。

　　农民采用传统种植方式，几乎100%遮荫种植。

　　咖啡收获

　　手工采摘。

　　收获季从10月持续到次年3月。高峰出现在11月至2月。

　　咖啡处理

　　水洗处理，日晒干燥。

　　咖啡等级划分

　　依据海拔划分，最高为SHG： ( 1 feet = 0.3048 米)

　　SHG，strictly high grown，3950 feet (约1200m)以上;

　　HG， high grown， 2950 feet (约899m)以上;

　　CS， central standard， 1960 feet(约597m) 以上。

　　咖啡出口

　　生豆出口持续全年，生豆以带壳豆形式存储在仓库中。

　　咖啡产区

　　全国14个省份有7个出产咖啡，以查拉特南戈(chalatenango)和圣安娜(santa ana)两省最多。