巴西南米纳斯产区兰巴利庄园咖啡豆风味描述 巴西米纳斯咖啡手冲

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　巴西南米纳斯产区|兰巴利庄园|日晒波旁、卡杜艾、阿凯亚Acaia风味？

 

　　巴西为目前全球最大咖啡生产国总产量达四百八十亿九千五百万袋，超过全球产量的1/3！巴西精品咖啡协会（BSCA）致力于提升巴西咖啡的品质。国际上，它帮忙推广巴西的好咖啡，帮助巴西咖啡农将品质达到精品咖啡市场的要求。国内方面，则帮忙农夫持续改进农事作业，并确保有更良好的社会福利。

 

　　咖啡最早于18世纪初期引进巴西，目前有 两百万公顷 的土地用来种咖啡，主要的产区为Sul de Minas南米纳斯、Matas de Minas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Paraná 帕拉纳省、Bahia巴希亚省。有传统品种也有变种品种，像是波旁、Mondo Novo蒙多诺沃、Icatú伊卡图、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。这些豆子以往是水处理，但越来越多使用自然干燥法和半日晒法的咖啡，目的都希望将豆子不同的多元特色呈现出来，比较大的庄园每种处理法都用上，巴西各地的农作收成时间不尽相同，直达咖啡从巴西进的豆子通常出货时间是在十月至隔年四月之间。

 

　　Property Characteristics:农庄特征

 

　　Farm庄园名称： Fazenda Lambari 兰巴利庄园

 

　　Farmer 咖啡农： Rebetez and Mariani 瑞贝兹和马利安尼家族

 

　　City城市： Poços de Caldas

 

　　Region产区： Sul de Minas Gerais （南米纳斯）

 

　　Country国家： Brazil 巴西

 

　　Farm Size农场面积： 600公顷

 

　　Coffee growing area咖啡种植面积： 500 公顷

 

　　Altitude海拔高度： 1,000 米

 

　　Annual Precipitation年雨量：2,000豪米mm

 

　　Annual Production 年产量： 160 bags of green coffee beans  160袋生豆

 

　　Certification认证：BSCA 巴西精品咖啡协会

 

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

 

　　Variety品种： Bourbon, Catuai, Acaiá 波旁、卡杜艾、阿凯亚（Acaiá）

 

　　Processing System处理法： natural 日晒法

 

　　Appearance外观： 16——17目

 

　　Top Jury Descriptions裁判评语： 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）

 

　　aroma香气/flavor风味： 葡萄干， 香蕉， 苹果， 桃子， 草莓， 樱花， 可可， 焦糖， 花生酱， 巧克力， 蜂蜜

 

　　酸质complex: 柔和水果酸， 柑橘酸， 红李子， 薄荷酸， 热带水果的酸值， 和缓优雅， 质朴乡村味道，

 

　　复杂度与other其他： 单一的香甜感， 复杂度低， 滑顺乳脂状极佳， 余韵水果甜味与薄荷凉爽持续一段时间

 

　　整体风格属性：中度强度、甘甜、无杂质，兰巴利庄园有最受人瞩目的Acaiá 阿凯亚品种，这是南米纳斯特有新兴的树种，是一个非常罕见不一样的品种，前端水果清新末梢的樱花香令我喜欢，2011年10月最新生产的好豆子。

 

　　前街推荐冲煮：

 

　　滤杯：Hario V60

 

　　水温：90度

 

　　研磨度：小富士研磨度3.5

 

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

 

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间日晒