西达摩咖啡豆概况简介

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　　国家概况:

　　国名:衣索比亚民主联邦共和国(简称衣索比亚)

　　位置:位于非洲东北方高原地带.

　　邻境国家:北–厄立特里亚(Erithrea),南–肯亚(Kenya),东–索马利亚(Somalia)’吉布地(Djibouti),西–苏丹(Sudan)

　　国土面积及状况:1127127平方公里,几乎是美国加州的三倍大面积(约台湾34倍大),境内多山,因地震频繁起伏颇大,高原地区的断层纵谷多,地形形成强烈对比,沙漠位于西南边境(卡拉哈里)及北部(萨哈拉),靠近海岸线一带则是矮小灌木丛之炽热低地,国内几乎是高原高山,平均海拔为2500– 3000公尺,境内由数个高山成网状组织连结而成,西北方高原有个Tana湖,是尼罗河的源头,由此湖顺时针形成一个半圆流出山脉纵谷,直到流向苏丹出境,萨哈拉沙漠涵盖部分区域,矿储丰富,人称非洲之角.

　　首都:阿地斯阿贝巴(Addis Abeba),2200186人

　　人口:67673031(2002),成长率2.6%,出生率44.3/1000,婴儿死亡率98.6/1000,人口密集度:每平方英里81人

　　语言:Amharic(官方),及当地约70多种方言

　　种族:Oromo 40%, Amhara and Tigrean 32%, Sidamo 9%, Shankella 6%, Somali 6%,Afar 4%, Gurage 2%, other 1%

　　宗教:Ethiopian Orthodox 35%–40%, Islam 40%–45%, animist 15%–20%, other 5%

　　识字率:28% (1984)

　　国币:Birr

　　国际标准时间:格林威治(Greenwich Mean Time) +3

　　出口港及交通:该国非靠海国家主要是由邻国Erithrea之Assab港,及Djibouti之Djibouti港,唯一铁路681公里(首都至吉布地的吉布地港).

　　经济概况:GDP-三百九十二亿美元(2002),年个人平均所得400美元,经济成长率2%,通货膨胀率5%

　　农牧占80%,政府机构占12%,工业占8%.

　　农牧概况:可耕作地-12%,农作–穀物,咖啡,油菜,甘蔗,马铃薯,畜牧–牛,绵羊,山羊.

　　工业:食品加工,纺织,金属加工,化学,水泥

　　天然资源:白金,铜,金,碳酸钾,天然瓦斯,

　　出口:咖啡,金,皮製品,油菜,毛皮以及豆类,总值约4.6亿美金

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　　咖啡概况:

　　种植总面积约为400000公顷,全数为阿拉比加种,94%为小农场,6%为政府机构,农人数约为12000000人

　　雨季为一月至二月,二月后为旱季

　　境内产区:Illubabor, Kaffa, Gambela, Wollega, Asosa, Sidamo, Borena,West and East Harrar

　　常见名称:水洗–Sidamo, Yirgacheffe, Limu, Bebeka 非水洗–Harrar, Sidamo, Djimmah, Lekempti(野生)

　　收成季节:水洗–10月至历年3月,非水洗–7月底至12月

　　年产量约为3833000bags/60kg(非洲第二,世界第十).

　　现今仍有着大量野生的阿拉比加咖啡树种生长于衣索比亚的许多地方,平均种植在海拔为4,200-6,800英尺间,现在渐渐有小量栽培的趋势,一般同时种植香蕉树以作遮荫,但因缺乏农业技术,所以也较少除草剂及农药的使用.

　　咖啡是衣索比亚的主要的经济农作物,也是该国最大宗的农作物出口及重要产业,它占了衣索比亚60%的出口总值,也维持了许多小型农庄之生计,其他的还有蔗糖,香蕉,以及棉花等等.亦是衣索比亚继石油之后,最大也是重要商品出口作物,亦是非洲阿拉比加种出口之最,在1997年总值约为三亿美元,全数产量来说,94%为小农场生产,6%为政府机构,因为有许多农场零散且也种植其他作物,所以确实数字一直难以正确的统合,但该国官方统计的咖啡总种植面积至少为 400000公顷以上,衣索比亚政府鼓励当地的农民改良品质及生产率的提昇,以利咖啡农们能扩大商业规模,增加产能及出口.

　　在收成期间, 农人们每日採收鲜豔的红色果实,每两日之收成为一个单位的咖啡果实送或卖往水洗厂处理,未经过水处理场的咖啡果实通常将作约12小时的自然发酵,然后透过日晒,以便乾燥及去壳,不论如何,稍有能力农人们总是想尽办法送到水处理场处理,以便冠上”水洗处理”之名而卖得较好的价格,在水洗场,咖啡樱桃经过约 12小时的浸泡发酵使果肉变软,然后通过水道并且翻搅,让果肉及咖啡豆分离,果肉随着闸门排出,而咖啡豆则需六日的日照乾燥处理,但是处理的时间只有日出至早上11:00,以及下午03:00至日落,处理完成的生豆含水量应约为12%~12.5%左右;在挑选残豆或是劣质豆后,用麻布袋包装并用卡车送往首都阿地斯阿贝巴的咖啡拍卖场.

　　在咖啡产地的主要道路上有许多的水处理厂,尤其是吉马地区,为数众多的处理场因为竞争的激烈,因而没有充分的利用,所以处理场的负责人就因为如此而付了更高的价格给予农人,但却又忧心自己是否能有所利润可得,现今一公斤的生豆通常约卖2 Birr(衣索比亚单位);在整个採收期,处理场雇员没有休息日的连续工作两个月,每个场的每日产能约为十袋.

　　吉马地区当地并有研究所之类的机构,并教导农人引进新的技术,并施予绿肥作物,以减少原本所需的肥料成本,改良新的品种之种籽,以使咖啡树能有更强的抵抗力,种籽在培育中先行培育生长一年,之后才转售给予农人,这些农人使用改良的种籽及方式种植,直到第七年才会开花,不同的是,在过去每公顷产量约为600磅,经过改良之后的产量, 每公顷却可高达1000磅,该机构也甚至保证至少产量每公顷不会低于700磅.

　　在吉马当地另有数个咖啡合作组织,成员们共用水源也共同施予这肥料,几乎没有成员在其机构下被剥夺其应有之工资,且也提供每一成员的健康健保服务.

　　国有农庄大约有21000公顷,有五个大型的农庄坐落于TEPI和BEBEKA,该地区靠近吉马但多属于较低地区,每单一农庄至少佔地1050公顷以上,在生产期间农庄主人僱用约700个长工,及约3000个临时雇员,且农庄都拥有属于自己的水洗场,其产能每小时能处理约6000磅生豆,较优质的水洗生豆, 每公斤可以32Birr售出,农庄仓库也可以存放30万磅.

　　现今衣索比亚之水洗处理场有越来越多且发展的趋势,小农将收成的咖啡果实卖给处理厂,去壳处理后在将之转售于拍卖系统,之后再转到红海的厄立特里亚Assab港,以及靠近Aden湾的吉布地Djibouti港,儘管咖啡是该国最主要的农作出口物资,但其本身的年消耗量亦为惊人,约略为1500000bags/60kg,佔了总生成之50%.野生咖啡生长在西南方高原之热带雨林中, 且多为手工挑选,但因为如此,当地许多人却恶意破坏天然成型的雨林区-或伐或焚,以利到达难以进入的崎岖山域,但却严重影响了生态平衡.

　　不论是水洗或日晒的咖啡生豆,所有经出口的咖啡都送往首都阿地斯阿贝巴以及哈拉省的DIRE DAWA拍卖出口,DIRE DAWA拍卖中心通常出口该区的日晒哈拉,在拍卖场每日可见到不同农庄的咖啡资讯,以利贸易商的收购,衣索比亚的数位官派人员也每日进出此中心检验及订定等级,每次随机取样同一批装运的生豆3公斤检验.