衣索匹亚耶加雪菲咖啡产区口感风味介绍

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　　产地：衣索匹亚

　　产区：Yirgacheffe 雾谷

　　生豆处裡方式：日晒

　　烘焙度：浅焙

　　风味 ：花香、葡萄酒与红茶的风味。

　　如果把非洲所有的豆种变成一束花， Yirgacheffe 应该是其中最美丽的花之一。

　　衣索匹亚是阿拉比卡 咖啡豆的诞生之地。一般而言，纯 阿拉比卡 咖啡豆都生长在海拔 4,000 到 6,000 英迟 的高地，而 Yirgacheffe长在 6,900 英迟 ( 2,300 公尺 ，相当于阿里山的高度 ) ，森林蔽日人烟稀少的地方。它曾经是 衣索匹亚王室专属的咖啡，今天 Yirgacheffe 产区的 咖啡豆，为 衣索匹亚带来 67% 的外汇。

　　咖啡果在去除外皮、果肉与果浆之后，被放在发酵槽裡浸置 72 小时，属于水洗式咖啡豆，因此，除了花香之外，还稍带葡萄酒的风味。

　　Yirgacheffe 有相当微妙的花香气息，圆润滑顺的口感裡，藏著花果与高山红茶的芳香，些许橘皮、小无子葡萄乾与肉桂的甘甜，甚至于黑巧克力的滋味，搭配乾淨俐落的酸度，交织出柔和愉悦的风味及余韵。

　　耶加雪菲是座小镇，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。

　　最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，大体包括：哈福沙，哈马，比洛亚。

　　这些山涧小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混。