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咖啡豆的味觉分类介绍咖啡风味曲线的形成

发表于：2024-11-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月20日，所谓味觉特性，是指各种咖啡豆在最适当地烘培过后，以该咖啡豆之风格表现出来的个性。咖啡豆的味觉分类表特征咖啡豆种类酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、瓜地马拉、哥斯大黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、辛巴威、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新

所谓味觉特性，是指各种咖啡豆在最适当地烘培过后，以该咖啡豆之风格表现出来的个性。

咖啡豆的味觉分类表

特征咖啡豆种类

酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、瓜地马拉、哥斯大黎加高地产、

吉利马札罗、哥伦比亚、辛巴威、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。

苦味爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆

甜味哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、

摩卡、瓜地马拉、墨西哥、肯亚、山多士、海地

中性味巴西、萨尔瓦多、低地哥斯大黎加、委内瑞拉、宏都拉斯、古巴

香醇哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、瓜地马拉、哥斯大黎加

酸味系的咖啡豆，尤其以高品质的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要浅些，然后甜味细则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定品质的安定处理。演出香、醇效果的咖啡豆，则扮演赋予混合差别化的重要角色。

咖啡豆新鲜篇

咖啡豆粗细度篇

咖啡的品种

咖啡豆的混合法

咖啡豆的烘焙

咖啡豆的成份解析

咖啡豆的味觉分类

咖啡豆的保存

标签: 分类, 味觉

2016-06-05 11:00:09

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