25种花式咖啡制作 意式咖啡的制作配方

　　1 卡布奇诺

　　卡布奇诺咖啡是另一种浓咖啡，含有50%蒸牛奶和50%泡沫牛奶。也可以说含有1/3浓咖啡，1/3

　　蒸牛奶和1/3泡沫牛奶。但是，这也得取决于制作咖啡的人。许多地方会使用更多蒸牛奶和更少泡沫。

　　这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺(加奶油块咖啡)。伴有肉桂棒，

　　再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。

　　所谓干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适

　　合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖

　　过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇

　　诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，

　　可以点拿铁或湿卡布奇诺。

　　配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋

　　上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。

　　2 意大利浓咖啡

　　“Espresso”这个词出自意大利语“快速”，因为意大利浓咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相

　　当快。意大利浓咖啡就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶油含量达到10%至30%。意

　　大利浓咖啡的酿造可以用4个M 来定义：Macinazione 代表一种正确的混合咖啡的研磨方法; Miscela

　　是咖啡混合物; Macchina 是制作意大利浓咖啡的机器; Mano 代表煮咖啡的师傅的熟练技术手法。只

　　有这四个M 中的每一个要素都被精确地掌握，煮出的意大利浓咖啡才是最棒的。

　　喝意大利浓咖啡时，只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服，这正是意大

　　利浓咖啡与其他咖啡的不同之处。香味和浓度是衡量意大利浓咖啡是否好喝的两个尺度。

　　3 康宝蓝·马琪雅朵咖啡

　　意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。康宝蓝的名字直译出来就是“加了

　　鲜奶油的咖啡”，在一般意大利咖啡专卖店里，康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的，所以可

　　以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面。因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建议在喝的时候不

　　再加糖。

　　只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深

　　沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶

　　油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，

　　就要一口喝下。

　　4 庞德咖啡

　　庞德咖啡，又称‘玫瑰咖啡’，是法国最流行的花式咖啡之一。以别致的创意，美的造型著称，特别适

　　合情人对饮或者一个人享受寂寞之美。在咖啡中间悬浮的是几瓣鲜艳的玫瑰花瓣，宛如雪里红，美丽

　　动人，也可以在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。但是记住颜色一定要鲜艳，这样才会产生强烈的对比之

　　美。此款咖啡味道香醇、浓烈，极适合于餐后和平时饮用

　　调制方法倒入2/1杯蜂蜜再加入热咖啡1杯8分满，最后加入鲜奶。杯中先加入糖包，再倒入热咖啡8

　　分满，上面旋转加入一层鲜奶油，最后放入2片玫瑰花瓣。

　　5 碳烧咖啡(Charcalfire)

　　是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。炭烧

　　咖啡被人们尊称为世界上最苦的咖啡。要知道，酸苦可是人类长时间以来对味觉的“注意信号和基本

　　记忆。而对于咖啡客们现在津津乐道的那股独特的咖啡香来说，其“四味一香的成分分布中，本来就

　　是以酸、苦为基本要素的。在这种意义上，炭烧咖啡这一细致入微的“苦可是一不小心的得了半壁江

　　山的。

　　6 爱尔兰咖啡(Irish coffee)

　　爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮

　　法，认真而执着，古老而简朴。

　　把風味獨到的特製Espresso 佐以威士忌、糖和鮮奶油，讓Espresso 的香濃被威士忌提昇得更為明

　　顯，並與鮮奶油調和出香滑順口、甘苦適中的滋味。

　　7 夏威夷咖啡(Kona)

　　夏威夷产的科纳(Kona)咖啡豆具有最完美的外表它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁

　　芳香，并带有肉桂香料的味道，酸度也较均衡适度

　　属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风

　　味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。

　　真正的科纳咖啡确实是世间珍品，不易找到。最佳的科纳咖啡分为三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)

　　和一号(NumberOne)。这三等咖啡在庄园和自然条件下都有出产。现在市面上大多数自称为“科纳”

　　的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科纳咖啡。在美国还可找到另外一种不错的夏威夷咖啡——夏威

　　夷卡伊农场咖啡(KaiFarms)。

　　8 地中海咖啡

　　地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖浆和各种香料的味道。混合在一起的香料，就像地中海的多元文化

　　特色，有北部非洲游牧民族的狂野、有西亚阿拉伯人悠久的历史、有南部欧洲人阳光灿烂的性格。因

　　此，如果你想在一个特别的日子营造一种特别的气氛，地中海咖啡是你完美的选择。

　　地中海咖啡所需要的香料比较复杂，如果你喜欢混合香料的味道就要想办法配齐它们;如果你只喜爱

　　其中的一种或两种，也可以省略其他的香料。

　　首先把茴香籽、丁香花苞、肉桂粉和小豆蔻放进平底锅炒香，这时你的厨房里会弥漫出一种迷幻的味

　　道，你会情不自禁地赞叹这些源自亚洲的植物对人类神经神奇的刺激作用;然后把巧克力糖浆放入锅

　　里和香料充分混合，这又会升起一股甜香味;最后倒人一杯黑咖啡，一起加热一会儿，温度不要太高，

　　大约90℃，咖啡就要沸腾的时候，把锅从火上移开，趁热倒入马克杯中。

　　9 勃艮第咖啡(Burgundy)

　　法国的勃艮第是红葡萄酒的故乡，那里出产的红酒颜色鲜艳、口感绝佳。勃艮第咖啡就是在咖啡中混

　　合了葡萄酒的风味，是一款非常高雅的花式咖啡。

　　法国人对红酒的钟爱犹胜与俄罗斯人对伏特加，巴西人对咖啡。他们不愿意红酒搀杂任何别的物质。

　　Burgundy Coffee 却是一种将红酒与咖啡融合在一起的花式咖啡。我在想这种咖啡应该是爱浪漫的法

　　国人设计的，因为它的制作过程中充满了红色的烂漫。

　　配制方法：先将鲜奶油与红酒搅拌一下，然后打沫，打出

　　来后你会发现红色的奶沫是那么别有韵味，含蓄却又充满了挑逗。在已暖完杯后的马克杯底先加入一

　　点红酒，然后将做好的咖啡与砂糖到入(咖啡是意式浓缩咖啡)，最后将打好的红色泡沫放入。一杯

　　浪漫的Burgundy 咖啡就做成了。

　　10 曼巴咖啡(Mandheling Brazil)

　　巴西的咖啡豆+印尼的曼特宁豆以50%/50%的比例搭配而成。

　　醇度苦味和香气绝佳的曼特宁配上口感甘醇的巴西咖啡豆，以中深度烘焙，芳香怡口，强劲有味，是

　　咖啡中之绝配。对于不喜酸味又怕苦味太重的咖啡朋友来说，此款咖啡无疑是最适合的选择!

　　11 混合咖啡

　　将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。

　　配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡

　　前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上

　　12 那不勒斯风味咖啡

　　那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。

　　配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下

　　13 巴西咖啡(SANTOS)

　　巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表。酸味和苦

　　味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，是调配温和咖啡不可

　　或缺的品种。

　　從盛產咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且

　　又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。

　　深焙的浓咖啡60cc;砂糖20g。杯中放入砂糖，注入咖啡。这是典型的巴西咖啡。小杯中放入足够的

　　砂糖，不要搅动直接饮用，这样在喝到最后的时候，可以尽享咖啡最后的香甜。

　　14 哥伦比亚咖啡(Colombia)

　　产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为

　　浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。

　　哥伦比亚咖啡有着一种清苦的体会，清与涩如同生活，而苦味却是人生之中的必需，停在舌根的末香

　　则是一番对前尘彻底的回想。苦是痛苦，清让人沉静，末香便成了一种精神的胜利。

　　哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖

　　啡客们如此高度的评价。它另有一个很好听的名字，叫“翡翠咖啡”。

　　世界咖啡分两大系列，一种是以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓烈;另一种是以哥伦比亚为代表的“软”

　　咖啡，其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法，巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放，哥伦比

　　亚产在山地黑土精耕细作。

　　哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感绵软、

　　柔滑，可以随时饮用，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉：被誉为“绿色的金子”。

　　15 冰冻奶油块咖啡

　　冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。

　　配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时

　　牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。

　　8 地中海咖啡

　　地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖浆和各种香料的味道。混合在一起的香料，就像地中海的多元文化

　　特色，有北部非洲游牧民族的狂野、有西亚阿拉伯人悠久的历史、有南部欧洲人阳光灿烂的性格。因

　　此，如果你想在一个特别的日子营造一种特别的气氛，地中海咖啡是你完美的选择。

　　地中海咖啡所需要的香料比较复杂，如果你喜欢混合香料的味道就要想办法配齐它们;如果你只喜爱

　　其中的一种或两种，也可以省略其他的香料。

　　首先把茴香籽、丁香花苞、肉桂粉和小豆蔻放进平底锅炒香，这时你的厨房里会弥漫出一种迷幻的味

　　道，你会情不自禁地赞叹这些源自亚洲的植物对人类神经神奇的刺激作用;然后把巧克力糖浆放入锅

　　里和香料充分混合，这又会升起一股甜香味;最后倒人一杯黑咖啡，一起加热一会儿，温度不要太高，

　　大约90℃，咖啡就要沸腾的时候，把锅从火上移开，趁热倒入马克杯中。

　　9 勃艮第咖啡(Burgundy)

　　法国的勃艮第是红葡萄酒的故乡，那里出产的红酒颜色鲜艳、口感绝佳。勃艮第咖啡就是在咖啡中混

　　合了葡萄酒的风味，是一款非常高雅的花式咖啡。

　　法国人对红酒的钟爱犹胜与俄罗斯人对伏特加，巴西人对咖啡。他们不愿意红酒搀杂任何别的物质。

　　Burgundy Coffee 却是一种将红酒与咖啡融合在一起的花式咖啡。我在想这种咖啡应该是爱浪漫的法

　　国人设计的，因为它的制作过程中充满了红色的烂漫。

　　配制方法：先将鲜奶油与红酒搅拌一下，然后打沫，打出

　　来后你会发现红色的奶沫是那么别有韵味，含蓄却又充满了挑逗。在已暖完杯后的马克杯底先加入一

　　点红酒，然后将做好的咖啡与砂糖到入(咖啡是意式浓缩咖啡)，最后将打好的红色泡沫放入。一杯

　　浪漫的Burgundy 咖啡就做成了。

　　10 曼巴咖啡(Mandheling Brazil)

　　巴西的咖啡豆+印尼的曼特宁豆以50%/50%的比例搭配而成。

　　醇度苦味和香气绝佳的曼特宁配上口感甘醇的巴西咖啡豆，以中深度烘焙，芳香怡口，强劲有味，是

　　咖啡中之绝配。对于不喜酸味又怕苦味太重的咖啡朋友来说，此款咖啡无疑是最适合的选择!

　　11 混合咖啡

　　将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。

　　配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡

　　前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上

　　12 那不勒斯风味咖啡

　　那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。

　　配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下

　　13 巴西咖啡(SANTOS)

　　巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表。酸味和苦

　　味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，是调配温和咖啡不可

　　或缺的品种。

　　從盛產咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且

　　又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。

　　深焙的浓咖啡60cc;砂糖20g。杯中放入砂糖，注入咖啡。这是典型的巴西咖啡。小杯中放入足够的

　　砂糖，不要搅动直接饮用，这样在喝到最后的时候，可以尽享咖啡最后的香甜。

　　14 哥伦比亚咖啡(Colombia)

　　产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为

　　浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。

　　哥伦比亚咖啡有着一种清苦的体会，清与涩如同生活，而苦味却是人生之中的必需，停在舌根的末香

　　则是一番对前尘彻底的回想。苦是痛苦，清让人沉静，末香便成了一种精神的胜利。

　　哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖

　　啡客们如此高度的评价。它另有一个很好听的名字，叫“翡翠咖啡”。

　　世界咖啡分两大系列，一种是以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓烈;另一种是以哥伦比亚为代表的“软”

　　咖啡，其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法，巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放，哥伦比

　　亚产在山地黑土精耕细作。

　　哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感绵软、

　　柔滑，可以随时饮用，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉：被誉为“绿色的金子”。

　　15 冰冻奶油块咖啡

　　冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。

　　配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时

　　牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。

2015-02-27 16:41:35