自家烘焙之精品咖啡（八）哥斯达黎加

　　用什么词来形容哥斯达黎加呢?

　　纯净。

　　柔和。

　　均衡。

　　——这款来自中美洲的豆子有着任何豆子所无法具有的纯净的口感，纯净得没有任何杂味，而这种纯净在入口时更多地转化为一种柔和和均衡，包括它浓郁的果香，都是清新明快的调子里透着水果天然的酸酸甜甜。有着“中美洲花园”“中美洲瑞士”之称的国家，哥斯达黎加不论是从政治，经济和社会各方面发展程度上都远远高于中美其他国家，它是世界上少有的不设军队的国家之一，再加上加勒比海和太平洋沿岸的美丽景色和宜人气候，这里吸引了大量的旅游者，主要以欧美游客居多，旅游业，服务业和农业是其主要产业。值得一提的是哥国是继厄瓜多尔之后世界第二大香蕉出口国，而继香蕉之外第二大农产品就是咖啡了。

　　哥斯达黎加的咖啡最初来源于18世纪20年代的马提尼克岛，哥国丰富的降水，适中的气温，富含养分排水通畅的火山灰土壤为咖啡的生产提供了良好的条件，再加上政府的大力支持，使咖啡很快发展为继香蕉和菠萝之后创汇最高的农产品，而且哥国也是中美洲最早发展咖啡工业的国家，这可能在一定程度上受益于设在首都圣何塞的中美洲农业研究学会。

　　哥斯达黎加是世界著名精品咖啡产国之一，这个国家曾经立法规定只有阿拉比卡种才被允许种植，而且通过一些优惠政策及严格的检验及等级评定标准，使得哥斯达黎加的咖啡能够保持优秀而稳定的品质。近年来，哥国的咖啡生产更趋向于生态农业，涌现出更多绿色精品庄园。

　　此次明家的豆子来自于首都圣何塞附近的著名咖啡产区塔拉苏地区的一个小型庄园La Angostura de León Cortés，是一款不可多得的精品庄园豆。

　　咖啡生产信息味道特点

　　咖啡名称：Costa Rica La Angostura

　　农场：La Angostura de León Cortés

　　地区：Tarrazu

　　国家： Costa Rica

　　农场主： Edwin Mora & Mario Jimenez

　　高度：1650米

　　品种： Caturra, Catuai

　　年产量： 300 bags/year

　　加工方式： 100% sun-dried明亮的酸度，纯净均衡的口感，浅度烘焙能更好地体现水果的香气和果酸，口感更加鲜活明亮。

　　City+的烘焙会体现出更高的醇度和更强烈的巧克力风味，水果香气也会更多地表现为干果香。

　　Edwin Mora 和 Mario Jimenez于三年前合作经营这家小型农场并有着自己的生豆加工作坊。农场和作坊都在塔拉苏地区的 La Angostura de León Cortés小镇。

　　虽然规模很小，但他们一直努力保持高的品质。在这里咖啡从育种到收获都受到悉心照顾，他们还利用很多新的种植技术和先进耕作工具以提高咖啡生产，手工采摘的咖啡果实都经过百分百的高架床日晒干燥处理，更完整地保持了咖啡丰富的果味和美好的醇度。虽然产量很小，但他们的品质绝对是无可挑剔的。

　　绝佳的品质早就了该款豆子绝佳的味道，烘焙度从high到city+，随着程度的改变风味会从偏酸明亮转向更多的甜和更厚实得口感，但唯一不变的是其入口的纯净及融化到口中的极度柔和均衡。

　　杯评记录

　　品名： Costa Rica La Angostura杯评日期：2009.10.30

　　烘焙度：city-烘焙日期：2009.10.26

　　产国：哥斯达黎加地区：塔拉苏农场： La Angostura de León Cortés

　　等级：SHB加工方式：水洗，日晒标志：

　　味道评价：

　　香气酸度苦味甘味均衡度醇度余韵综合

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　　综合评价：

　　清新明快的果香，入口极度纯净，味道均衡，非常纯净清爽的余韵

　　味道特征：水果香气，极度均衡柔和

　　在哥斯达黎加，很多咖啡园也同样作为生态旅游地对旅游者开发，在这个没有死刑和军队的国家，在这个有着多座景观奇特的活火山和加勒比海风情独特的国家，来一场别有情趣的咖啡之旅，是多少咖啡爱好者梦寐以求的乐事啊!