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巴厘岛公豆咖啡是什么?为什么巴厘岛公豆咖啡价格那么贵?

发表于:2024-12-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月25日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴厘岛 公豆是一种变种的咖啡豆,指的主要是Peaberry或caracoli,而公豆只是中文的俗称。 生成原因 公豆形成的原因尚未科学证实,已知生长在咖啡树树枝末端的咖啡豆较有机会出现此

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  • 巴厘岛公豆是一种变种的咖啡豆,指的主要是Peaberry或caracoli,而公豆只是中文的俗称。
     
    生成原因
     
    公豆形成的原因尚未科学证实,已知生长在咖啡树树枝末端的咖啡豆较有机会出现此现象。
     
    划分
     
    咖啡豆是咖啡树的果实,一般情况下,单一果实(咖啡樱coffee cherry)中会包含了两片咖啡豆,这被称为Type I(1号型态),然而受到前述因素影响,部分的果实在成熟时会变成只有单一豆子,这种椭圆形的单一咖啡豆被称为peaberry,也就是Type II(2号型态)。相对于2号型态而言,有人俗称1号型态为“母豆”,事实上,两者只是咖啡豆生长型态的差异,并不是性别差异,中文称呼容易构成误导。
     
    相关产品
     
    目前市场上有peaberry的豆种,
     
    较著名的例子是Kona(一种在夏威夷生长的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆),Kona咖啡豆中约有5%的豆子是公豆(peaberry)型态。
     
    巴厘岛黄金咖啡豆Bali Golden Coffee,约有5%的豆子是公豆(peaberry)型态。
     
    Tanzania Peaberry当中约有5%~10%是peaberry型态,而且豆子长得特别小。
     
    一般咖啡公豆约占一颗咖啡树上的单一果实(咖啡樱coffee cherry)5%~10%。
     
    风味和价格
     
    有些咖啡爱好者认为peaberry具备更强烈的香气,加上其产量相对较稀少,peaberry有时候被哄抬以高价出售。
     
    事实上,不同的咖啡豆品种,出现peaberry型态豆子的味道均不尽相同。另外,生成peaberry型态的因素也可能会被人为所影响。
     
    所有的咖啡豆分级,同一批咖啡豆重复经人工手筛选的次数为咖啡豆价格区分的主因。公豆咖啡需要由人工一颗一颗的挑选出来,在挑选的过程中,已经排除了任何破碎豆、生长不良豆等坏豆参杂在其中的可能性,在烘焙时对于坏豆降低品质的因素已降为最低,此为少量生产(公豆)与大量生产(不挑豆)不在对等线评比的主因。公豆(圆状型体)在烘焙受热时整体较一般混杂豆(大小不一、甚至有破碎)来得均匀,排除因碎豆受热产生焦味影响品质。
     
    巴厘岛咖啡树多生长于中北部海拔1000-2000米的高山上,
     
    由于该地区阴凉多雾,正适合咖啡树生长,峇里岛“黄金咖啡”因而应运而生
     
    对咖啡不是说非常有研究的我,还第一次听到咖啡有公母豆之分
     
    也就是比较完整且大颗,母的是我们一般常看见的半颗并且较细长。
     
    公豆因为比较稀少所以价格也有差。
     
    巴厘岛的“黄金咖啡”属细磨咖啡,口感不酸不涩,较为甘苦,令人回味无穷

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2018-07-25 16:26:46
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