咖啡机中的劳斯拉斯 LA·MARZOCCO·2-历史
Giuseppe Bambi将"Marzocco"(坐在佛罗伦萨百合花上的一头狮子)作为标志,代表胜利和成功,并将公司命名为La Marzocco。
在当时,制造商不仅是技术熟练的工匠,同时,又是思考他们在当时所面临的困难和挑战的先驱。Giuseppe Bambi就是这先驱小组中的一员。他个性要强,希望创造出属于自己的东西,并最终可以建立一个小型工厂,拥有自己的事业。
在为一家客户生产了多台名为"Fiorenza"的咖啡机模型后,Giuseppe与他的哥哥Bruno合作,开始独立设计制造咖啡机。1927年,Officina Fratelli Bambi公司成立。除了设计机器以外,他们还生产各个部件、组装并销售机器,在那时其销售可谓大获成功。不久后,Giuseppe Bambi将"Marzocco"(坐在佛罗伦萨百合花上的一头狮子)作为标志,代表胜利和成功,并将公司命名为La Marzocco。
法西斯主义开始盛行后,变革之风也开始蔓延,这些都反映在了装饰风格之中。La Marzocco 在继续制造装有立式咖啡锅炉的机器的同时,也开始设计一种更具有线条感的精致机器底盘。
喜欢在咖啡店喝咖啡的人日益增多,因此,缩小咖啡机的尺寸并提高咖啡的出品量变得越来越有必要。
1939年2月25日,Giuseppe Bambi 注册了世界上第一台装有卧式锅炉的浓缩咖啡机的专利权。这种新型设计意味着所有的咖啡冲煮头能够排列成一条直线,这样不仅能同时出品大量咖啡,并让机器的操作更为简便、快捷。
咖啡的消费量一直在缓慢持续地增长,因此需要制造体型更小,但咖啡出品量更高的咖啡机。1939年,Giuseppe Bambi注册了卧式锅炉咖啡机专利,这是第一台咖啡冲煮头呈直线排列的咖啡机。卧式咖啡机可以增加多个冲煮头,同时也简化了机器的操作。
二十世纪50年代的特色是拉杆式咖啡机,机器利用弹簧刺激活塞,使通过咖啡的水压达到约10个大气压。这项技术不仅改变了传统过滤咖啡的方法,也改变了咖啡的味道。"咖啡油脂"的问世,一夜之间成为浓缩咖啡萃取的标准。为了减少咖啡师的体力消耗,还增加了电动齿轮马达。
就此诞生了第一台配备自动水压控制装置和电动马达的咖啡机。
1961年,在俯瞰佛罗伦萨的小山上新的公司总部建立。
1966年,席卷佛罗伦萨的洪灾发生后,La Marzocco尽管没有受到直接影响,但是也面临着一个复杂的经济形势,法律允许洪水受灾区的客户延期付款,但是公司必须继续自费经营。耐心和毅力使La Marzocco没有停下继续前进的步伐,并在1970年,La Marzocco推出了GS系列。
结果证明GS系列的独立双锅炉咖啡机是全球革命性的创新。一个锅炉用于热水和蒸汽,而另一个用于萃取咖啡。至今,独立双锅炉仍然是La Marzocco机器的标准化配置,在轻松提供蒸汽或热水时,咖啡锅炉里的水温不会受到干扰。在意大利语中GS的意思是"saturated group"即饱和冲煮头。冲煮头直接与咖啡锅炉连接,并且被设计成一个萃取室,这样水可以持续循环,从而使温度保持恒定,这是制造顶级咖啡的关键因素。
GS系列咖啡机的推出在意大利和国外立马获大获成功,可以说成为了一个传奇。GS系列后,新的设计和新机器不断涌现,并融合了原先的GS技术,其中包括GS-2、Linea和FB/70系列咖啡机。
从1995年开始,La Marzocco开始改组公司结构,包括生产、管理和技术援助。公司雇佣了合格的技师和双语人员,促进与国外市场的交易,并成功在意大利米兰建立营销和销售办事处。
从2000年至2008年,La Marzocco是世界咖啡师大赛(WBC)的官方浓缩咖啡机赞助商,这是一个国际著名的咖啡大赛,注重加强咖啡师的专业性,以及促进咖啡行业精益求精的态度。
2005年公司推出了GB/5咖啡机,随后2006年推出了FB/80,2007年又推出了单头GS/3,一款当地制造的专业技术咖啡机。每台机器都配备了PID温度控制设备,多功能键盘和数字显示屏,体现了市场上最新技术创新。
与最初的GS系列同期推出的手动"推杆"配置,在2008下半年被再次提出,并运用到所有标准型咖啡机上,实现了灵活的预浸泡功能,因而咖啡师可以控制多个变量,组合制作出最好的浓缩咖啡。
La Marzocco不曾忘记过去,在2009年公司重组后,公司搬到了佛罗伦萨北面30 千米的全新工厂,对设备也进行了全面的更新。
2009年上半年,公司推出了Strada系列咖啡机。在各顶尖咖啡师、技术人员以及市场专家的专研下,开创性地运用了压力分布技术,并在2010年9月投入生产。
Vulcano磨豆机结合了La Marzocco独特的设计和Mazzer独一无二的技术,于2009年10月在米兰推出,并于2010年秋天投入生产。
"您可以学到技术,但是只有对工作抱有专注、热爱、自豪和尊重的态度,才能产生热情。" - Piero Bambi
来源:咖啡美学
2015-06-27 13:47:36- 上一篇
忙到没时间磨咖啡豆,挂耳包如何趁势兴起?
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你也是需要以一杯咖啡开启美好一天的人吗?不少人在早晨必须喝杯咖啡才能开始工作。有些人选择到超商或咖啡厅买杯现煮咖啡,有些人简单泡杯即溶咖啡,然而,从现在开始,挂耳包却是你全新的选择。 挂
- 下一篇
昆明咖啡馆竞争激烈,战火一触即发,云南咖啡却无缘参战
昆明的咖啡店越来越多了,虽然数量上还远远比不上传统茶馆,可是咖啡店的格调却比茶室好得太多了,一些连锁咖啡店品牌也逐渐出现在繁华地段,如果加上昆明本地品牌的咖啡店,据不完全统计,全市已经有大大小小的咖啡店近200家,并且仍在快速增加中。 扩张最