25种咖啡制作的步骤与材料介绍 2

　　8 地中海咖啡

　　地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖浆和各种香料的味道。混合在一起的香料，就像地中海的多元文化

　　特色，有北部非洲游牧民族的狂野、有西亚阿拉伯人悠久的历史、有南部欧洲人阳光灿烂的性格。因

　　此，如果你想在一个特别的日子营造一种特别的气氛，地中海咖啡是你完美的选择。

　　地中海咖啡所需要的香料比较复杂，如果你喜欢混合香料的味道就要想办法配齐它们;如果你只喜爱

　　其中的一种或两种，也可以省略其他的香料。

　　首先把茴香籽、丁香花苞、肉桂粉和小豆蔻放进平底锅炒香，这时你的厨房里会弥漫出一种迷幻的味

　　道，你会情不自禁地赞叹这些源自亚洲的植物对人类神经神奇的刺激作用;然后把巧克力糖浆放入锅

　　里和香料充分混合，这又会升起一股甜香味;最后倒人一杯黑咖啡，一起加热一会儿，温度不要太高，

　　大约90℃，咖啡就要沸腾的时候，把锅从火上移开，趁热倒入马克杯中。

　　9 勃艮第咖啡(Burgundy)

　　法国的勃艮第是红葡萄酒的故乡，那里出产的红酒颜色鲜艳、口感绝佳。勃艮第咖啡就是在咖啡中混

　　合了葡萄酒的风味，是一款非常高雅的花式咖啡。

　　法国人对红酒的钟爱犹胜与俄罗斯人对伏特加，巴西人对咖啡。他们不愿意红酒搀杂任何别的物质。

　　Burgundy Coffee 却是一种将红酒与咖啡融合在一起的花式咖啡。我在想这种咖啡应该是爱浪漫的法

　　国人设计的，因为它的制作过程中充满了红色的烂漫。

　　配制方法：先将鲜奶油与红酒搅拌一下，然后打沫，打出

　　来后你会发现红色的奶沫是那么别有韵味，含蓄却又充满了挑逗。在已暖完杯后的马克杯底先加入一

　　点红酒，然后将做好的咖啡与砂糖到入(咖啡是意式浓缩咖啡)，最后将打好的红色泡沫放入。一杯

　　浪漫的Burgundy 咖啡就做成了。

　　10 曼巴咖啡(Mandheling Brazil)

　　巴西的咖啡豆+印尼的曼特宁豆以50%/50%的比例搭配而成。

　　醇度苦味和香气绝佳的曼特宁配上口感甘醇的巴西咖啡豆，以中深度烘焙，芳香怡口，强劲有味，是

　　咖啡中之绝配。对于不喜酸味又怕苦味太重的咖啡朋友来说，此款咖啡无疑是最适合的选择!

　　11 混合咖啡

　　将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。

　　配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡

　　前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上

　　12 那不勒斯风味咖啡

　　那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。

　　配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下

　　13 巴西咖啡(SANTOS)

　　巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表。酸味和苦

　　味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，是调配温和咖啡不可

　　或缺的品种。

　　從盛產咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且

　　又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。

　　深焙的浓咖啡60cc;砂糖20g。杯中放入砂糖，注入咖啡。这是典型的巴西咖啡。小杯中放入足够的

　　砂糖，不要搅动直接饮用，这样在喝到最后的时候，可以尽享咖啡最后的香甜。

　　14 哥伦比亚咖啡(Colombia)

　　产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为

　　浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。

　　哥伦比亚咖啡有着一种清苦的体会，清与涩如同生活，而苦味却是人生之中的必需，停在舌根的末香

　　则是一番对前尘彻底的回想。苦是痛苦，清让人沉静，末香便成了一种精神的胜利。

　　哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖

　　啡客们如此高度的评价。它另有一个很好听的名字，叫“翡翠咖啡”。

　　世界咖啡分两大系列，一种是以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓烈;另一种是以哥伦比亚为代表的“软”

　　咖啡，其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法，巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放，哥伦比

　　亚产在山地黑土精耕细作。

　　哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感绵软、

　　柔滑，可以随时饮用，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉：被誉为“绿色的金子”。

　　15 冰冻奶油块咖啡

　　冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。

　　配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时

　　牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。