到伦敦品咖啡：由英国杯测冠军把关最纯粹的咖啡风味

什么时间适合喝咖啡？ 2017年咖啡杯测英国冠军、世界季军袁慧蓉（Freda Yuan）分享，伦敦咖啡馆大多从早上7、8点开始营业到下午，许多上班族习惯在早晨来一杯，也有不少人直接在咖啡馆里，一起解决早餐。

她建议，不妨在早餐，或是睡晚一点、也可以是早午餐的时段，选择在咖啡馆消磨时光。 一方面能品尝英式早餐、早午餐，感受伦敦人的日常；一方面让旅途中的早晨醒醒脑，顺便对抗时差。

来自台湾的袁慧蓉是2017年咖啡杯测英国冠军、世界季军。她偏好味道纯净清爽的咖啡。（吴雨洁摄）

「英国咖啡文化是带领世界的先驱，流行的转换速度快、讲究季节性。以咖啡豆来说，大约从此时产至耶诞节前后的卢安达产区豆子，都是第一批先进英国；台湾较少见的北欧烘豆厂的咖啡豆，伦敦则很普遍。」袁慧蓉说。

她认为，伦敦是世界咖啡流行的源头，而不同的城市文化，造就不同风格的咖啡馆，透过喝咖啡认识一个城市，是很棒的旅游方式。

过去，咖啡馆是伦敦重要的商业交易场所；伦敦证券交易所也是由咖啡馆进化而来。 如今，伦敦的咖啡馆，也是社交活动中不可或缺的选项。

咖啡的选择丰俭由人，袁慧蓉说，「伦敦有早餐店煮好的一大壶咖啡，当然也有杯杯手冲的精品咖啡。」就像台湾的茶饮文化一样，有普及的手摇杯，与讲究的功夫茶。

Sans Pere咖啡：伦敦文青最爱

开幕不久的Sans Pere ，已经是伦敦文青必来的咖啡馆，也是Instagram热门打卡地点。 矗立在三角路口，明亮的建筑，让人远远便投以注目眼光。 推开门，迎面而来的咖啡与烘焙面包的香气，让人有种回到家里的温暖舒心。

Sans Pere是伦敦文青必来朝圣的咖啡馆。（吴雨洁摄）

为了探讨家庭存在的意义，Sans Pere的设计以家为出发，划分成厨房、客厅与工作区域，同时拥有咖啡厅、家居选品与办公区等不同风格，彼此有自己的个性，却又巧妙融合。

你可以点一杯现煮的咖啡，搭配手工自制的面包糕饼或是沙拉咸派，在等候食物的过程中，逛一下老板挑选的家居摆设或书籍，概念很类似台湾现在流行的选品店。

Caravan King's Cross & Caravan Bankside咖啡：杯测冠军帮把关

身为咖啡杯测冠军，必须分辨咖啡的各种细微差异，拥有敏锐感官品赏能力的袁慧蓉说，环境吵杂或安静、使用器具是瓷器或塑胶，都会影响感官判断。

她目前在伦敦Caravan Coffee Roasters担任品管工作，每周烘豆量平均超过3000公斤，透过杯测对应品质控管并记录。 平均每周用义式跟手冲不同方式，测试4、5款豆子。 除了自家使用，也供应给伦敦其他咖啡馆。

Caravan Coffee Roasters拥有生豆公司、烘豆场与餐厅，每周烘豆量逾3000公斤。（咖啡空少提供）

以粮仓改建的Caravan King's Cross，裸露的管线、未经雕琢的壁面，带有粗犷的工业风设计，或许因为早期附近为红灯区，让这一区的风格夹有一丝不羁，喝咖啡显得更自在随兴。

用餐区后方，除了有煮咖啡、品豆等工作区域，还设有烘豆机。 偶尔也会有品赏咖啡的课程活动，无论用餐或喝咖啡，都能感受被咖啡香气环绕的浪漫。

风格简约的Caravan Bankside，即使满座，却不会有纷杂拥挤的感觉。（吴雨洁摄）

除了菜单上的咖啡选项，店内另以明信片大小卡片，介绍今日推荐的精品咖啡豆，说明产地与处理法，如果喜爱黑咖啡的纯粹，建议来一杯。

既然来到英国，在随兴的环境中，想多点英伦典雅风？ 不妨转移阵地到另一家分店Caravan Bankside，深灰色主调，风格沉稳内敛。 同样采开放式的咖啡工作区，可以自由挑选喜爱的精品咖啡豆，也可以跟咖啡师多聊几句。

在Caravan Bankside除了好咖啡，还能享用英式早午餐。（吴雨洁摄）

这里亦是假日享用英式早午餐的好选择，简单的酸种面包、裸麦吐司，搭配果酱或是煎蛋，迅速补充活力与元气。

这天，选在开门前10分钟抵达餐厅，门口早有三、两人群排队；入座端详完菜单、点完菜，抬头赫然发现，餐厅已是八成满。 而此时距离营业时间，不过才开始20分钟呢！