Home Barista 咖啡机 冲出中产味

　　财爷一句说话，叹咖啡马上成为中产阶级的象征。叹咖啡如何叹得有格调？去咖啡店以外，又如何在家或在办公室贯彻中产生活呢？今次为大家介绍四款家居冲煮工具，既能突显有品味的中产形象，又能实际地冲出更有个性的咖啡。

 

　　节能减碳　Presso意式浓缩咖啡机

 

　　传统意式浓缩咖啡机采用锅炉设计，价格昂贵且耗电量高。这部英国设计的手动压杆式咖啡机，以铝合金打造，外型十足星际大战黑武士。机身没有锅炉、免插电，重量仅1.7公斤，却能造出9巴压力，冲出像真度高的意式浓缩咖啡。加入热牛奶，在家冲一杯香浓的拿铁易如反掌。玩过就会明白，为何此机被英国BBC时尚节目评为首50件必买的时尚精品，更荣获多项英国设计大奖。

 

　　1.把咖啡豆研磨成幼细粉状，再用原厂附赠的汤匙填粉器，把咖啡2舀入手把内，用力填压。

 

　　2.装上把手，把上方透明胶槽注满热水。

 

　　3.拉起左右压臂，待五秒，之后再用力压下，进行萃取。

 

　　4.用完只要把咖啡机拿到水龙头底下冲洗即可。

 

　　贴士：用热水把机身及把手预热，可预防冲煮时水温流失太快，令咖啡味道变酸。

 

　　夏天恩物　冰水滴咖啡

 

　　自认有品味的你，加冰冻咖啡喝得多，冰滴咖啡又有无试过？没有的话，这个日本iwaki出品的家用冰水滴壶一定不容错过。传统加冰冻啡，味道会随冰块融化而变得淡而无味，冰滴咖啡则不同，它经冷水长时间慢慢萃取而成，提升了果香及果味，却踢走了单宁的苦味和高温冲泡时的杂味。TATA老板阿Ben表示，用蓝山咖啡冲出来的冰咖啡，带有阵阵酒香味。他平时爱用冻牛奶代替冰水，牛奶的流速虽较冰水快，味道却很好，而我则喜欢带点朱古力味的黄金万特灵。这冰水滴壶的水阀默认速度，平均每三秒两滴，早上把冰水滴壶放在书桌上面，可以不用管它，专心做自己的事，到吃完午饭，回来就有一杯新鲜的冰咖啡等着，多么令人羡慕！

 

　　1.首先把40克中度研磨的咖啡粉放入中间的塑料过滤器内。

 

　　2.在上层注入440毫升冰水。

 

　　3.放在室温中约两小时，把咖啡从玻璃瓶倒出，慢慢享用。

 

　　“奇”貌不扬　日本多孔陶瓷滤杯

 

　　我第一次看见日本田烧品牌久右工门的咖啡滤杯，深灰色的外型，还以为是个火山石制成的饭碗，怎料原来是多孔陶瓷。水能穿透滤杯圆锥形底部的细小气孔，过滤咖啡之余也能过滤杂质，毋须使用滤纸，依然能冲出一杯很清彻的咖啡。滤杯可清洗再用，非常环保。我跟朋友一起做过实验，用不同冲煮工具处理同一只咖啡豆，发觉以此滤杯冲出来的咖啡，味道更复杂、层次更丰富，口感幼滑，尤其适合有果香味及花香味的中、南美洲咖啡豆。但必须留意，滤杯用过几次之后，咖啡会塞住气孔，须将滤杯置于直火上烧，把咖啡粉炭化，清洁步骤较繁复。

 

　　1.先用热水浸暖陶瓷滤杯，然后把20克咖啡豆研磨成中幼大小的咖啡粉，放在滤杯内。

 

　　2.注入90度热水，水量刚盖过咖啡粉就够，预泡30秒。

 

　　3.慢慢以打圈方式，由内至外打圈注入余下300毫升的热水，待3至4分钟便完成。

 

　　美式针筒　爱乐压AeroPress

 

　　这枝美国设计及制造的塑胶大“针筒”，就是我旅途上的咖啡伴侣。它免插电、轻便又易清理，何只在家，在飞机上冲咖啡都得！针筒利用真空原理产生的压力，只须一分钟，就能冲出一杯清彻的美式黑啡（Americano）。配个永久不锈的可再用滤片，环保之余，连丁点的咖啡油也能挤出来。

 

　　1.于针筒头装上滤纸，把针筒放于咖啡杯上；

 

　　2.用原厂附赠的汤匙舀一匙咖啡豆。把咖啡豆研磨成幼细粉，倒入针筒内。

 

　　3.注入一格（刻度）热水（92-94度）。静置10 秒钟后，用搅拌棒搅拌咖啡10秒。

 

　　4.装上压筒压下萃取咖啡，约10-20秒钟完成。

 

　　撰文：谈齐好 Virginia Tam （Vigi Coffee创办人，美国精品咖啡协会认可培训导师、欧洲精品咖啡协会咖啡学文凭认可导师、2014至2016世界虹吸咖啡师大赛日本总决赛评审、香港虹吸咖啡师大赛评审工作坊导师，香港咖啡文化促进会会长、2011美食博览咖啡街筹办人。www.facebook.com/vigicoffee）