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马拉维Mzuzu小农联合合作社介绍马拉维咖啡有什么风味？

发表于：2024-12-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月27日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Mzuzu是由5个咖啡农初级合作社所组成的联合合作社，约有4000位农户组成，全名是：Mzuzu Coffee Planters Cooperative Union简称 MZCPCU,类似的组织在东非洲诸国皆可见到。这5个初

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　　Mzuzu是由5个咖啡农初级合作社所组成的联合合作社，约有4000位农户组成，全名是：Mzuzu Coffee Planters Cooperative Union简称 MZCPCU,类似的组织在东非洲诸国皆可见到。

　　这5个初级合作社都位于马拉维北部重要的咖啡产区，他们分别位于：

　　1,Misuku山区（Chitipa行政区）

　　2, Phoka山区（Rumphi行政区）

　　3,Viphya山区（ Rumphi行政区）

　　4, Mzimba东部山区（Mzimba行政区）

　　5, Nkhata-Bay高原（Nkhata-Bay行政区）

　　Mzuzu联合社的Geisha种，主要由Misuku高海拔产区所栽种，部份来自Phoka山区。 Geisha种源自埃塞俄比亚，辗转经由东非洲传到巴拿马发扬光大！不过不同产区的Geisha种，风味自然各有特色，大家不妨比较看看噜——

　　马拉维地处东南非，属不靠海的内陆国，国土北部到中部东接坦商尼亚的部份，是一片广大的马拉维湖天然疆域、这个湖甚至延伸到与莫桑比克交接处;西边邻国是赞比亚;马拉维的中部与南部，即由东部往南一直到西部，都跟莫桑比克接壤，马拉维算是咖啡的小产国，2005年产量虽才25000袋，（每袋60公斤），但在MZCPCU等合作社努力下，栽种咖啡的面积与收成均逐年成长中。

　　马拉维也属于东非洲精品咖啡协会（Eastern Africa Fine Coffees Association,简称EAFCA）的一员，在每年的SCAA年展与欧洲的SCAE展，东非洲精品咖啡协会都会设摊推广，因此，逐渐有了曝光度。

　　今年5月在美国加州的Long Beach,东非洲咖啡协会还精心的设计一个游艇party邀请咖啡买家来尝试他们的咖啡盛宴呢！

　　而在每年的African Taste of Harvest各国咖啡竞赛中，马拉维的咖啡也更受注目，因为酸质没像肯尼亚那么明亮，但甜度、香气相当具水平，尤其2007的新货在油脂感与尾韵的香料甜更具特色！

　　Mzuzu小农联合合作社，如上所述这个联合社主要有5个咖啡生产区域。每个区域都有咖啡生产者协会，协会主要任务是育种、栽种指导、教育训练、组织农民、以及产业道路的维护，农民采收的咖啡果可以自由买卖，不像肯尼亚的集中拍卖制，因此农民与政府的关系反而比较和谐，至于马拉维的栽种品种，全部都是阿拉比加种，特别是以 Agaro 跟 Geisha为主，由于 Agaro种对于CBD（咖啡樱桃疾病）以及绣斑病（ leaf rust）抵抗力较弱，不少农民改种Catimor种，当然还是有农民栽种早年由传教士引进的Mundo Novo, Blue Mountian 与 Catura种。

　　Misuku区 70-80% 的庄园都属梯形栽种，多数农民还是遵守有机施肥，采收季节在4月底到10月，农民在清晨6点钟就开始采收浆果了，这样子当天所采收的咖啡樱桃，就可以在当天下午送到邻近不到5公里的初级水洗站进行去皮去肉阶段，然后进入水洗通道后导入发酵槽做48——72小时的发酵作业（时间视当地水洗站的气候与发酵状况来定），这些水洗站，都位于方圆5公里内，就是避免采下的樱桃因日照以及时间过久产生发酵的异味。最后接受樱桃时间是下午两点，让当天的咖啡樱桃皆可完成去皮肉的作业，确保品质。

　　这些初级合作社就是在这种严谨作业因而能维持一惯水平，所产咖啡目前仍多被欧洲贸易商收购。

　　【基本资料】

　　国别：马拉维等级：AA 产区：Misuku等区筛选

　　联合合作社：Mzuzu

　　品种：Geisha

　　采收期：06-07年最新到货

　　处理法：水洗法后段自然棚架日晒

　　【杯测报告】

　　烘焙法：一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙时间12分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.60（Roast color classification system）

　　干香：花香、草本植物凉香、香料甜、柑橘、

　　湿香：奶油香、梅子香、草本植物甜香、茶、橘科

　　啜吸：杏桃、白柚甜、油脂感明显、香料甜、莱姆、鼻腔有花果香、淡薄荷香、body油感带有月桂叶香、甜巧克力与葡萄干、余味持续很久，在咖啡温度降低时，莓果酸却又活泼起来，是款丰富多变的好咖啡。

　　前街咖啡建议用90度水冲煮，有着杏桃、柑橘、莱姆的风味。