牙买加蓝山

　　就像劳斯莱斯汽车和斯特拉迪瓦的小提琴一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望时，这一声望往往就是它形成了自己的特色，并变成一个永世流传的神话。

　　牙买加岛上最早出现的咖啡，是1728年从拉丁美洲的海地传来的。

　　你或许不曾去过牙买加，但一定眷恋着鼎鼎大名的蓝山咖啡。号称咖啡中的极品，蓝山咖啡到底有何特别之处?让我们走一趟牙买加，探访蓝山咖啡的贵族身世。

　　标高7400英尺的蓝山，是牙买加岛上的最高峰。这座山之所以有这样的美名，是因为从前抵达牙买加的英国士兵看到山峰笼罩着蓝色的光芒，便大呼：“看啊，蓝色的山!”从此得名“蓝山”。实际上，牙买加岛被加勒比海环绕，每当晴朗的日子，灿烂的阳光照射在海面上，远处的群山因为蔚蓝海水的折射而笼罩在一层淡淡幽幽的蓝色氛围中，显得缥缈空灵，颇具几分神秘色彩。

　　长在蓝山上的咖啡并不等同于“蓝山咖啡”。只有生长在高度在海拔1500英尺到5000英尺之间的，才够资格被称为蓝山咖啡。对于小粒种咖啡来说，这海拔已经相当高了。

　　是什么使牙买加的蓝山咖啡如此特殊?答案就是它的一切。得天独厚的咖啡贵族蓝山咖啡兼具了先天的优良血统和后天的绝佳环境。从选种、种植、采收、加工分级到包装出口，蓝山咖啡可说是咖啡里的模范生。真正的蓝山咖啡还拥有世界上最优越的种植条件，牙买加蓝山的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。高山上气候阴凉，延长了咖啡的成熟期;另外，昼夜温差的冲击可以减缓咖啡豆中的淀粉转换成糖的速度，因而增加咖啡的浓郁香味。并且蓝山非常不平坦，采收的过程非常的困难，而采收咖啡的几乎完全是女性。所有外销的蓝山咖啡豆必须经过牙买加咖啡工业局的详细审查。唯有通过专业的品管人员的Cupping Test(品尝咖啡)的咖啡，才能踏入世界市场。

　　闯过重重关卡之后的蓝山咖啡，具备馥郁的香气以及圆润柔和的口感，还有些许的水果味，适当的中度烘焙更能凸显其与众不同的卓然风味。

　　它是世界上最甜美的咖啡之一，它的味道被描述为：“给我的感觉像宝石般的质量，它像宝石一样的珍贵。”它复杂，但是非常温和，它甜，它有非常强的醇度。它就是今天令全世界咖啡爱好者为之着迷的牙买加蓝山咖啡。

　　蓝山咖啡由于产量极少而价格昂贵，因此只能锁定小众的咖啡爱好者。

　　纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。喜爱蓝山咖啡的人称： “ 它是集所有好咖啡优点于一身的 ‘ 咖啡美人 ’” 。