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咖啡布粉正确手法视频教程拉花压纹晃动手法

发表于：2024-12-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月28日，咖啡布粉正确手法视频教程拉花压纹晃动手法把磨好的咖啡粉装入粉碗中单倍Espresso通常7g粉，双倍的14g粉，三倍的21g粉，有单头手柄和双头手柄可供选择，双头的最常用，咖啡粉的量是你首先需要把握好的。找到一台好的磨豆机（通常也很贵），来保证Espresso

把磨好的咖啡粉装入粉碗中

单倍Espresso通常7g粉，双倍的14g粉，三倍的21g粉，有单头手柄和双头手柄可供选择，双头的最常用，咖啡粉的量是你首先需要把握好的。

找到一台好的磨豆机（通常也很贵），来保证Espresso的品质通常要花上一段时间，给大家推荐3款比较好的磨豆机：Baratza Virtuoso、 Rancilio Rocky and the Mazzer Mini。

装咖啡粉到粉碗中，我们最终需要保证咖啡粉分布均匀。从下面的照片中你可以看到，咖啡粉堆成了一座小山，这样做是为了抹粉的时候有足够的咖啡粉来填补间隙。

布粉

布粉，就是将研磨的咖啡粉装入粉碗内并使其均匀分布的过程。成功的布粉标准就要做到咖啡粉均匀分布，这样在萃取的时候才不会造部分区域萃取过度或萃取不足。

当你将咖啡粉装入粉碗内之后，粉会像一座小山一样堆在中间，一般是粉碗中间部位较多，四周较少。在萃取的时候由于水的惰性，水流会更容易从中间部位通过，所以理论上，粉碗中间部分的粉量应多于四周。

但是由于双头手柄和单头手柄的粉碗结构不一样，所以我们需要区别对待。

单头手柄本身中间要比四周深，所以当装满咖啡粉时，我们用手的虎口或者磨豆机粉仓盖刮平多余的咖啡粉，同时填补上还有缝隙的地方就行了，这样中间部分的粉量就会自然比四周的多了（在这一点上，也有人会用粉仓盖刮掉中间一部分，使其凹陷下去，这样如果刮掉太多，反而会造成萃取不均）。

而双头手柄由于整体深度一样，所以我们需要在装粉时额外增加中间部分的粉量，也就是适度保持那么一丢丢“小山”的形状就好了。

还有就是，很多人不管是装粉之后还是压完粉都喜欢用粉锤去敲击粉碗的四周，这其实是一种错误的做法，尤其压完粉之后再去敲击，会很容易造成压实的粉饼松散，反倒会造成萃取不均。

2016-12-21 10:54:13

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