埃塞俄比亚guji shakiso产区介绍_日晒吉杰莎咖啡豆冲煮建议

发表于：2025-04-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年04月30日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）古吉夏奇索产区吉杰莎处理厂日晒咖啡豆guji shakiso testi jigesa natural 古吉产区是近年备受瞩目的埃塞俄比亚咖啡产区，这几年在风味展现与品质都有相当好的成绩，是以自西达

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

古吉夏奇索产区吉杰莎处理厂日晒咖啡豆 guji shakiso testi jigesa natural

古吉产区是近年备受瞩目的埃塞俄比亚咖啡产区，这几年在风味展现与品质都有相当好的成绩，是以自西达摩独立出来成为单一产区。除了知名的日晒水洗豆如罕贝拉、夏奇索，也自行建立了处理厂甚至庄园，更有颇受欢迎的绝无仅有埃塞俄比亚古吉蜜处理豆的出现。这支达利水洗干净度高，有鲜明的黑糖柠檬红茶风味，是相当适合台湾天候饮用的清爽调性。

埃塞俄比亚南部的古吉(Guji)产区邻接著西达摩(Sidamo)和基迪欧(Gedeo)区，境内横亘著高耸山脉、高地、高原、山谷和平原，地形多样化。该区地质属于养分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐或是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过自然有机物质的循环来维持的，借由周边林木枯萎的落叶或凋零物、植物的残根做为天然肥料。

埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。

埃塞俄比亚咖啡在评价极高，尤其国人对埃塞俄比亚的哈拉(Harrar)，西达摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)三个比较出名产区特别感兴趣和热爱。西达摩产区（Sidamo）位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷（Great Rift Valley）周围。西达摩（Sidamo）省最大的城镇为 Hawassa，是当地重要的咖啡出口集散地。西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。夏奇索（Shakisso），位于古吉（Guji），奥罗米亚（Oromia）地区南部，紧邻西达摩(Sidamo)和基迪欧(Gedeo)。这个区域有许多矿坑，是早期用来挖金矿的，所以这个咖啡种植区有很多坑洞，这让人在咖啡种植区域间行走时，充满危险。夏奇索则是古吉/西达摩里独树一格的产区，即便在西达摩里也是远离大部分咖啡产地的一个偏远区域，而当地另一项著名的产品是金矿。矿工、土地、种族等因素也使该区域于2006年动荡不安。因此，现在此区域面对最大的问题是─需要人力来维护种植区以及采收咖啡。此地方当地小农在 2001 年开始种植有机咖啡，并与中型咖啡生产者密切合作，因为他们熟知如何在高地种植森林咖啡。