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咖啡豆排气是什么 为什么咖啡豆要排气 排气要多长时间

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,我们买咖啡豆的时候会留意到包装上有个孔,那个孔其实叫单向阀。那这个单向阀究竟有什么作用呢?下面为大家详细讲解一下。单向阀使包装袋里的二氧化碳排出来,而外面的二氧化碳是无法进入里面的,这样就防止了咖啡豆

我们买咖啡豆的时候会留意到包装上有个孔,那个孔其实叫单向阀。那这个单向阀究竟有什么作用呢?下面为大家详细讲解一下。

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单向阀使包装袋里的二氧化碳排出来,而外面的二氧化碳是无法进入里面的,这样就防止了咖啡豆氧化。

咖啡豆排气就是将烘焙后咖啡豆中的二氧化碳气体释放出来的意思。在咖啡豆烘焙后的第一个星期,二氧化碳释放得特别快。那为什么要排气呢?烘焙咖啡豆时会产生大量的二氧化碳,烘焙后的前几天会有气体释放。这些气体会在冲煮时释放出小气泡,破坏了咖啡粉跟水的接触,导致物质萃取不均,影响咖啡的风味。所以通过排气这种方式降低影响。

不同品种的咖啡豆所需要的排气时间也有差异,排气时间需要根据豆子的大小、水分含量、空气含量而定。通常烘焙后的3天到3周之间是冲煮咖啡的好时机。


2021-11-03 10:49:35
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