印尼猫屎咖啡风味口感介绍印尼咖啡特点阿拉比卡咖啡庄园

曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚香浓的咖啡。在蓝山尚未公诸于世的时代，是被认为世界第一的优良品，经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁，性甘苦没有柔和的酸味，却有苦味。生产量比较少，故价钱较一般性咖啡豆略高。曼特宁主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的“曼特林”最为有名。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性，所以一般特别冲调方式，都以曼特宁咖啡豆为基础，在长时间的保温或调制冰咖啡时，皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。 曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚香浓的咖啡。在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，回甘余味绵长，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外，曼特宁咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。

 

推荐：

 

1. 曼特宁G1【MANDHELING G1】

曼特宁G1，是经过三次人工手选的一级品质的咖啡豆。曼特宁风味非常浓郁，甘香、纯苦、醇厚，带有少许的甜味和微酸，喝后有悠长的回味和余韵。一般咖啡的爱好者大都单品饮用。

 

2. 曼特宁圆豆【MANDHELING PEABERRY】

 

圆豆又俗称公豆。通常我们见到的咖啡豆有一面是平的，上面有一道裂沟，这正是咖啡樱桃果里的两颗种子相贴的那一面。这种正常的豆子，我们称之为平豆，

或称扁豆【FLAT BEANS】。而有些樱桃果只含一颗种子，这种豆子我们称之为圆豆【PEABERRY】。每棵咖啡树结的咖啡樱桃果，大约只有5-10%的圆豆，圆豆是从混合的咖啡豆中，经人工一颗颗挑出来，其珍贵程度自不待言。另外，因为圆豆咖啡包含了两颗正常平豆的养分，所以口味比一般平豆更丰富。

 

曼特宁圆豆风味密集，中草药和红糖的味道非常明显，香气浓烈持久不散，口感厚重，苦味相对下行，回甘绵长。

 

3. 踏歌岸长豆【LONG BERRY TAKENGON】

踏歌岸长豆又称马脸曼特宁，或者长条曼特宁。该豆种属铁比卡【TYPICA】变种，产量极少，产区亚齐省迦尤区域的踏歌岸，海拔1600米以上的小范围种植园。 马脸生豆闻起来有股淡淡的香甜，豆相长身且饱满，很漂亮。新鲜熟豆打粉后有着蜜饯和乌梅的干香气。咖啡入口口感顺滑、圆润，平衡感很好，中等偏上的醇厚度。后段可以感受到淡淡的榛子和焦糖的味道，还带有些梅子的果酸香气。

 

4. 陈年曼特宁【AGED MANDHELING】

 

陈年豆一般都贮存在储存条件很棒的原产地，放在恒温仓库里，这样才能在采收下来后，继续留住咖啡中最美好的部分。为了确保品质，农场主人还必须时不时翻动一包包麻袋，才能使每一颗生豆都能够均匀地接触到空气和水分。另外，撇开贮存条件不谈，真正的陈年豆还必须是被内果皮（Parchment）覆盖，如果这时候除去内果皮，那么生豆将会因为失去保护而容易发生变质，尤其是在苏门答腊地区，潮湿的空气和丰富的阳光容易使生豆发生变质。一般陈年曼特宁的处理时间为3-5年不等，而咖啡豆经过陈年处理后，酸质变弱，醇厚度变高，整体质感也更加饱满，与新季生豆新鲜活泼明亮的口感完全不一样。