危地马拉单品咖啡豆 Finca La Perla 睡美人庄园的风味和口感特点

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• 　　危地马拉单品咖啡豆 Finca La Perla 睡美人庄园的风味和口感特点？

   

  　过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁（Bourbon）、帝比卡（Tipica）、卡度拉（Caturra）、卡杜艾（Catuaí）、帕奇（Pache）以及帕卡马拉（Pacamara），危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆（SHB）的8个不同产区分别为：艾卡特南果山谷（the Acatenango valley）、安提瓜（Antigua）、阿提兰（Atitlán）、可班雨林 （Cobán）、法拉汉尼斯平原（the Fraijanes plateau）、薇微特南果（Huehuetenango）、新东方（Nuevo Oriente）、圣马柯斯火山区 （San Marcos），每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货，通常会在4月——7月这段期间。

   

  　　睡美人庄园（Finca La Perla ）位在危地马拉西部，四周环绕陡峭的绿色 Ixil Triangle高地（Ixil为当地普遍使用的马雅语），为一个遗世独立的庄园，以独特的当地文化和优美景色闻名，"La Perla"在马雅语的意思是Sleeping Woman，这个意思更加深了我们对她优美的印象。

   

  　　Property Characteristics:农庄特征

   

  　　Farm农庄名称： Finca La Perla 睡美人庄园

   

  　　Farmer农庄主人： Arenas family

   

  　　City城市： Chajúl

   

  　　Region产区： El Quiché 基切省

   

  　　Country国家： 危地马拉

   

  　　Farm Size农庄大小： 3285 Hectares 公顷

   

  　　Coffee growing area咖啡种植面积： 493 Hectares公顷

   

  　　Altitude海拔高度： 1100——1800 米

   

  　　Certification认证： ORIGIN 有机

   

  　　Coffee Characteristics:咖啡特性

   

  　　Variety品种： Bourbon Caturra 波旁 卡度拉

   

  　　Processing System处理法： Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥

   

  　　Pounds总磅数： 6,000——7,000 quintales

   

  　　Top Jury Descriptions裁判评语： 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）

   

  　　aroma香气/flavor风味： 杏仁， 葡萄， 核果， 覆盆子， 红茶， 蜜桃， 茉莉花， 木瓜， 花草甜

   

  　　酸直： 干净， 粉嫩， 独特， 清新， 苹果酸， 酒石酸， 柑橘，

   

  　　complex 复杂度与other其他： 满口生香， 白酒， 回甘持久， 醇度浓厚， 余味甘甜， 风味与香气结合完美

   

  　　整体风格属性：中度强度、瓜果香甜、很甜

   

  　　整体评语：水果甜鲜活、细致干净的柑橘美味、柔滑的口感，这是睡美人庄园Finca La Perla 在2011年9月份杯测时留下好的印象，衬上庄园如诗画优美的名字更为贴切。