咖啡自烘店风潮 初学者如何选购咖啡豆？

　　初学者该如何挑选值得信任的咖啡店，买到自己喜欢的咖啡豆呢?

　　专家建议，第一步可先与咖啡店老板闲聊，告诉对方自己平常偏好甚么样口感的咖啡，好的咖啡馆老板会根据你提供的资料，现煮一杯咖啡试饮，确认是你想要的风味。一开始可以先从100公克、半磅少量开始买起，采少量多样方向进行，拉大对咖啡豆的广度，再慢慢挑拣出钟爱的咖啡。

　　购买时别忘了向老板询问烘焙日期与适饮时间，因为不同的咖啡豆、不同烘焙度会影响到适饮期。例如深烘焙的咖啡豆，因为烟味与火味较重，最好等烘过七天后再饮用，而风味最佳是在两周后;浅烘焙的咖啡豆则是在烘过后两、三天就可饮用，风味最佳是在一周后，可以喝到豆子风味的变化性，两者最好都在一个月内饮毕。买回家后可先用奇异笔将烘豆日期写在包装上，可帮助了解豆子的鲜度。

　　很多人在现场试饮时觉得好喝，但买回家煮时却风味不佳，PEG咖啡店老板黎子解释，因为家用磨豆机与业务用磨豆机的颗粒均质状况不同，家用磨豆机要价两千元对许多人来说已经算贵，但与咖啡店内一台两万元的相比，磨出来的咖啡颗粒仍是粗细不均一，这也会对咖啡风味有所扣分。此外，咖啡店就跟茶店一样，对水质要求较高，好的水质确实会影响咖啡的风味。