杯中咖啡取决于气候、害虫和植物等方面科学

　　图片来源：百度图片

　　最近一则有关气候变化影响了作物种植的报道提到，咖啡危机已在酝酿，尤其是被人高度赞扬的阿拉比卡咖啡豆。4月发表于PLOS One的一项研究，主要模拟了直到2050年的21种不同气候条件情况、涵盖赤道两侧60个热带国家的咖啡种植，这正是阿拉比卡咖啡种植的区域。

　　气温和降水变化会降低产量和质量，增加病虫害压力。“关于气候变化对阿拉比卡咖啡适宜的生长环境的影响研究，这是全球第一份。”热带农业国际研究中心的Peter L?覿derach表示，“从全球范围来看，我们预计气候适宜性在低海拔、高纬度的下降，将改变阿拉比卡咖啡主产区的生产状况。”

　　虽然2050年听起来还很遥远，但咖啡豆需要3~5年才能获得一批作物。而且在2020~2050年这一阶段，咖啡豆种植尤其应该变得高产。

　　通常，人们认为“大型食品公司将来总有能力从某处得到咖啡”，因为“毕竟越南迅速发展了咖啡工业”，或者“即使有几摄氏度的温度变暖，农民依然可以在更高的山上种植咖啡”。

　　听起来容易，实际上很难。L?覿derach与这项研究的合作者指出，在主要咖啡生产国如巴西的小自耕农或农民不能简单地把生产转移到更高海拔上。原因有很多，比如土地使用权、地形和避免进一步的森林破坏。

　　事实上，大部分具有可能性的解决方案，如灌溉、广泛的害虫控制、新的或替代作物品种、遮阳系统、新领域培育，都是代价昂贵的，或是有其他负面后果的。一种有前途的方法似乎是香蕉和咖啡豆间作，利用香蕉植株来提供种植咖啡豆所需要的额外资金和荫凉。

　　国际农业研究磋商组织(CGIAR)一份具有参考意义的概述文件包含了一段视频短片。该短片显示，气温平均升高2摄氏度对于疾病(咖啡叶锈病)和害虫(咖啡虎天牛)风险的影响，它们恰恰是在更温暖条件下的威胁。

　　这表明，如果自己现有的作物被摧毁了，中美洲生产者可能被迫回到种植具有较小零售价值的木薯时代。

　　而咖啡的经济影响是显著的，尤其对于出口商和小自耕农而言。咖啡对于热带国家来说是重要的出口产品。《左手咖啡，右手世界：一部咖啡的商业史》一书的作者Mark Pendergrast称之为“乡村神话”。作为排名第二的大宗交易商品，咖啡的价值仅次于石油。

　　咖啡产业是桩大买卖，而且高度集中在几家主要的食品企业手上。经济学家Tim Harford的观点有助于我们了解产业的终端——咖啡店。他说，工业化国家中富有城市里的商业中心，一杯咖啡至少花费3美元。

　　再让我们看看等式的另一端——咖啡种植者。

　　2010年，知名博主和乐施会战略顾问Duncan Green曾询问过埃塞俄比亚的咖啡种植者，“你认为伦敦咖啡店里的一杯咖啡应该卖多少钱?”他们猜测的数据是实际价格的2%，也就是相差50倍之巨。那里分拣咖啡豆的女孩、女人们也许要工作八年时间，才能赚到Green一天的收入。

　　世界上大约70%的咖啡产量来自咖啡产业的小生产者，该产业拥有2500万种植者。上述事件则说明了利润最终不会落到小生产者身上。

　　Roger Williamson是联合国大学世界发展经济研究所和萨塞克斯大学发展研究所的双料访问学者，也是一位独立顾问。他评价道：“这都是发人深省的证据，表明了我们杯中的咖啡取决于气候、害虫和植物方面的科学，更何况还有超过1亿人的生计依赖于这种良好的平衡。”(王方编译)