新手福利！聪明杯都有哪些使用小技巧 聪明杯介绍

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• 　聪明滤杯Clever Coffee Dripper

  　　

  　　聪明滤杯是手冲滤杯之一种，广受国际肯定，也是许多精品咖啡店指定使用的器具，简易的操作方式，稳定度高，让每位手冲初学者都能轻易上手，在家为自己冲杯好咖啡，使用后在清洗上也非常方便，让煮咖啡变得轻松、简单多了，俨然就是居家必备的咖啡冲煮器具之一。

  　　

  　　聪明滤杯的设计关键在于滤杯底部的活塞阀，开水注入滤杯后，水压会使活塞阀自动密合止水，咖啡粉即可充分浸泡于其中；待完成浸泡后，将滤杯置于马克杯上，底盘受到按压促使活塞阀开启，咖啡即会缓缓流入下壶中，可说是同时兼具法式滤压壶与手冲滤杯的优点，既可提供法式滤压壶完全浸泡的环境，保留咖啡油脂使风味饱满圆润，且兼顾了手冲滤杯的过滤功能，可将咖啡粉渣完全滤除避免干扰口感。

  　　

  　　聪明滤杯推荐！

  　　

  　　1. HARIO V60：快流速的香气王者

  　　

  　　锥形滤杯经典中的经典，在全世界手冲玩家中有高市占率，因其密集的长沟槽设计，咖啡粉中的空气能大量排出。加快滤杯的流速，萃取出鲜明的香酸风味，且螺旋型的沟槽分布，增加咖啡粉与水的接触路径。超快流速中仍能确保足量的风味，喜爱明显香气&果酸的人必玩。

  　　

  　　2. 三洋梯形/kalita波佐见烧：设计良好的新式梯形滤杯

  　　

  　　相较于旧款流速相当缓慢的梯形滤杯，沟槽设计截然不同。一方面沟槽的纹理变明显。另一方面增加了底部排水线上的沟槽，可以支撑滤纸不服贴使得滤杯的整体流速加快许多，可以做出更多香气。又因梯形滤杯的排水线设计，适度挡水让咖啡粉更容易与水接触，让萃取更完整。

  　　

  　　3. KONO滤杯/客噐客气六肋滤杯：强化层次的大变速滤杯

  　　

  　　KONO是半肋滤杯的代表，客气六肋可说是和客气取经的类似结构，沟槽到了上半部完全消失的设计，使得流速在高水位时立即减缓。前后给水的风味就会差异很大，形成强烈的层次对比，对于想练习层次的玩家来说，KONO的结构非常迷人。可以做出V60、梯形…等其他滤杯没办法做出的口感震幅，若搭配KONO独到的点滴法、金泽法使用，就可以做出特色非常强烈的风味，自然比一般滤杯的爽口舒适更有意思。

  　　

  　　4.Kalita波浪滤杯：均匀是基本，微调是功力

  　　

  　　Kalita各式滤杯中，学长推荐的两款就是波佐见烧和波浪滤杯(也称蛋糕滤杯)，波浪滤杯算是相当新颖的设计，利用滤纸的波浪状代替一般滤杯的肋骨做出高流速。但底部的平台设计，挡水让整体流速不至于过快，因此口感均匀，以说是非常天才的设计，就算是不太会冲煮也很难失败。习惯使V60、KONO等风格强烈的人可能会觉得过分均匀有点无聊。其实在均匀中微调，让香.酸.甜.口感达到最佳比例才是真正的功力，也是波浪滤杯的最可玩之处：一般人看不出来但一喝惊艳的神奇滋味。

  　　

  　　一直以来，国人喝咖啡的习惯已越来越普及，近年来有更多人更开始想学着咖啡冲煮技巧，而市面上的咖啡器具百百种，选择很多，没有哪一种绝对好与坏，手冲咖啡可以是一种乐趣，为自己煮杯咖啡更是一项犒赏自己的行为，未来我们也会多多跟大家分享各种咖啡冲煮器具的使用撇步喔！