中国咖啡馆-那些“不务正业”的咖啡馆

　咖啡+茶馆：嫩绿

　　嫩绿是中国第一家将茶饮做到标准化、时尚化的品牌。其沿用星巴克的模式，主打茶饮中端市场。比如：简约的装修风格、VI系统使用嫩绿的基调、简化泡茶方式等。另外还在茶饮上做了创新，将茶叶中添加水果，不仅喝起来健康还能让口感更佳。

　　咖啡+卖萌：LINEFRIENDSCAFE&STORE

　　在店内，无论是美食还是布置，都有LINE经典的一些卡通造型，各种萌!此外，衍生用品更是成了吸睛的主角，在这里你能淘到LINE旗下所有的周边产品。来这儿品一杯咖啡，然后端起单反拍拍拍才是最赞的。听说诸多拥趸者会专门前程“朝圣”一番。

　　总的来看，国内咖啡行业的发展和大环境有着密切联系，互联网思维的发展、国内餐饮习惯，这些都造成了咖啡馆现有的经营形态。与国外咖啡史相比，中国咖啡史无疑是变异的，也造就了这些“不务正业”的咖啡馆这些脱胎于上岛的品牌无论装修风格还是经营模式都极其相似，在发展中导致同质化竞争愈发严重。最终不但分散了母品牌的受众瞩目程度，也因为风格的千篇一律使得消费者对上岛失去兴趣。

　　另一方面，随着顾客消费习惯的改变，以往支撑上岛餐饮模式的配套系统运作逐渐开始力不从心。

　　十几年弹指一挥间，咖啡馆行业市场主动权早已从卖方转为买方市场。消费者不再满足于一站式消费，综合商业模式被视为“不专业”。具有消费能力的客户更愿意去星巴克喝咖啡、必胜客吃披萨、欢乐迪K歌。

　　另外，随着年轻人职业期望追求的改变，上岛很难再找到能适应公司工作强度的主厨，人才供应危机让上岛原本标榜的高品质服务名存实亡。