肯尼亚卡纳克处理厂科摩泰合作社Kanake Factory of Komothai FCS

发表于：2024-12-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月27日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）位于东非的肯尼亚是咖啡主要生产国之一，全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农和合作社的结合形态。肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米，生长区域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、Mt.

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　　位于东非的“肯尼亚”是咖啡主要生产国之一，全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农和合作社的结合形态。肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米，生长区域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主。

　　在肯尼亚有许多产区竭力保留原生森林生态系统，保护天然的基因库，支持野生咖啡品种繁衍，孕育多样的咖啡树。

　　1930年，由"Scott Laboratories"实验室培育、命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34便是在这样良好的环境下诞生。根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34为基因变种。其中，SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。

　　当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。

　　而SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种带领我们认识独特的肯尼亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。

　　卡纳克处理厂(Kanake Factory)成立于1973年，位于首都奈洛比西北方45公里处，种植面积约182公顷，分属417名小农所有，平均每个农户种植面积不到0.5公顷，在奇安布(Kianbu)产区算是一个小型处理厂。得利于1950米的高海拔、肥沃的火山红土、加上优异的水洗技术及全日晒干燥，虽然生产规模小，但风味却是极佳，自然价格也是属于上等！

　　▲‘明亮酸甜感受！来自肯尼亚超级品种SL28/SL34’梅子酸甜感，带黑醋栗、仙楂滋味，水果软糖调性，口感滑顺，甜美明亮。

　　▲生产资讯

　　国家：肯尼亚 / Kenya

　　产区：奇安布 / Kiambu

　　生产者：卡纳克处理厂 / Kanake Factory,科摩泰合作社 / Komothai FCS

　　海拔：1950米

　　品种： SL28 & SL34 处理法：

　　全水洗 / Full Washedl

　　烘焙度：浅焙

　　▲肯尼亚AA采用纸箱包装，每箱30公斤。本批次采收时间为2016年10~12月

　　▲肯尼亚精品咖啡标准包装模式，每箱内含2个铝箔真空包，不但可以阻隔阳光、空气及水，还能保持生豆最佳鲜度，这可是目前精品咖啡界最高等级的包装型态！

　　▲AA的豆体硕大丰美，翠绿清香中带有一股甘蔗香气，很是迷人！