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巴拿马驴子庄园 100%非洲棚架日晒处理精品咖啡豆风味口感香气描

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Elida El Burro Estate 100% African Drying Bed Sundry 巴拿马艾利达驴子庄园 100%非洲棚架日晒风味短评：黑莓、葡萄干、葡萄酒、巧克力，柔和的酸甜感，口感厚实。国家：巴拿马产区：波魁特

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Elida El Burro Estate 100% African Drying Bed Sundry

　　巴拿马艾利达驴子庄园 100%非洲棚架日晒

　　风味短评：

　　黑莓、葡萄干、葡萄酒、巧克力，柔和的酸甜感，口感厚实。

　　国家：巴拿马

　　产区：波魁特

　　海拔：1700-1800米

　　处理方式：日晒

　　等级：SHB

　　品种：卡杜依

　　Elida庄园主Wilford Lamastus旗下的庄园，

　　El Burro驴子庄园，

　　同样座落于好山好水波魁特产区，

　　本区有超过一半的的栽种面积包含在巴鲁火山国家公园，

　　也因此能够保有相当原始的生态环境。

　　巴鲁火山是中美洲最高的火山之一，

　　因海拔高度的差异，

　　整个火山区更有高达七个以上的微型气候环境。

　　驴子庄园的咖啡种植区块约落在1800m左右极高的海拔高度，

　　气温够低，

　　加上干燥季节仍有云雾缭绕，

　　并且有原始林作为遮荫，夜间寒冷，

　　因此一株咖啡树需要四年半到五年半的时间才能开始产果

　　（比种植在一般环境的咖啡树多两到三年成熟），

　　而咖啡樱桃的熟成大约可延缓一个月左右，

　　发展也更加完全。

　　除了优异的环境条件，

　　Wilford对于每一批次也落实相当的品质控管。

　　本批次为严选非洲棚架，百分之百日晒干燥，风味极佳的批次。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-03 17:49:36

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