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巴西COE优胜白草庄园故事介绍_甜蜜日晒巴西白草庄园咖啡好喝吗？

发表于：2025-04-04 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年04月04日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡庄园- 卡苹布兰库/白草庄园 Brazil Fazenda Capim Branco 白草庄园历史介绍白草庄园成立于1901年，是巴西历史悠久的百年咖啡庄园之一，专注生产高品质的巴西精品咖啡

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巴西咖啡庄园 - 卡苹布兰库/白草庄园

Brazil Fazenda Capim Branco

白草庄园历史介绍

白草庄园成立于1901年，是巴西历史悠久的百年咖啡庄园之一，专注生产高品质的巴西精品咖啡。在Andrade的家族庄园中，白草庄园已经有117年的历史了。Ismael Andrade 和 Eduardo Andrade 这两位庄园主，跟随者他们祖先的步伐，管理着他们祖辈传承下来的咖啡庄园。

Andrade家族

Andrade家族怀揣着对咖啡生产的热情及对自然保护的敬意，已经走过一个世纪。优质的咖啡离不开优越的咖啡种植自然条件，白草庄园拥有极佳的火山土土壤，平衡的干湿季气候，1100m至1200m的高海拔地势，充足的雨水和日晒。

拥有如此优越的自然条件的Andrade家族，从祖辈那时起，就意识到，只有尊重大自然、保护大自然，才能受到大自然的馈赠。因此他们种植咖啡的同时，也致力于保护自然生态环境。

庄园风貌

时刻检视和执行自然环境责任和社会责任，是他们的祖训，也是两位庄园主的日常任务。他们与植物学家、农业学家、土壤学家长期合作，不断监测保持庄园土壤和种植环节在理想优质的状态，因为这样不懈的努力，庄园因此获得了两个重要的环境认证。

雨林联盟认证

获得雨林联盟的认证需要经过一系列标准的评分。获得雨林联盟认证的组织，意味着他们坚持可持续发展原则，保护野生动物和原始土地，维护工人及其社区的福利。

UTZ认证

UTZ认证世界上的各种优质咖啡，认证范围涵盖了从咖啡种植到烘焙的每个生产步骤。获得UTZ认证的咖啡意味着，咖啡庄园是以对生产者、供应商和环境公平的方式进行种植和处理的。

种植咖啡从来不是一个简单的工作，从播种开始直到从咖啡树中收获成熟的果实，再精心处理咖啡鲜果，这过程需要花费很多的时间和精力。两兄弟对咖啡种植充满激情：他们严格监督咖啡种植处理的每一个步骤，不断地从中思考和总结咖啡种植和处理的经验,而且在先进设备的投入上毫不犹豫。

1. 庄园目前有4台生豆色选机和1台最先进的鲜果色选机。

左图为鲜果色选机，右图为生豆色选机

2. 庄园拥有先进的采收设备，咖啡工业化程度成熟。

庄园采收设备

3. 庄园在生豆处理法的革新和探索，图为巴西特有的生豆处理法——火山处理法。让咖啡生豆的甜感、醇厚度和水果韵更为突出。

火山处理法

另外，他们总结了一套凝吉他们的团队的方法——大家在日常庄园工作中不断地学习和总结，彼此互相分享和交流咖啡在收获前，收获中，收获后，有什么需要改进的地方。在这种知识和经验的交流中，整个团队获得了进步，因而咖啡也越来越好。

当大自然完成了它的使命（咖啡果成熟后），就到了处理咖啡豆的时候了。所有微批次咖啡鲜果均经过手工采摘，豆子会在专门的晒场和非洲晒床上进行晾干。他们以祖辈传承和总结的经验，进行咖啡处理，日复一日，年复一年。

一些精品微批次，庄园采用全手工只采摘成熟的红果，并且用非洲晒床进行干燥处理。

庄园特地在处理池表面铺了白色的瓷砖，为了提高生豆的干净度，避免在鲜果处理的过程中因为以往水泥地的粗糙，不便清洁而藏匿的细菌影响咖啡豆的风味和干净度。

在90年代早期，在咖啡产业扩张的需求下，Andrade家族购买了同样位于米纳斯州喜拉多产区萨丽特山地的圣野庄园。圣野庄园也拥有优质的土壤，平衡的干湿季，庄园以他们的优越的咖啡品质获奖。在最近的米纳斯州地区的年度最佳咖啡比赛中，荣获第二名。

巴西咖啡庄园信息介绍

白草庄园

面积:300公顷

平均海拔:1150米

咖啡树数量:150万棵

收获时间:五月末至八月

主要豆种:黄卡杜艾

庄园主:Ismael Andrade和Eduardo Andrade

农场所在地区:Carmo do Paranaiba 米纳斯吉拉斯洲卡尔穆-多-巴拉那伊巴镇

END

2018-10-12 18:39:01

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