意式咖啡制作技巧 26款花式咖啡-1

　　1、爱尔兰咖啡

　　Irish Coffee

　　(爱尔兰)

　　略微深培的咖啡 150cc

　　爱尔兰威士忌 20cc

　　白砂糖 10g

　　搅拌奶油或鲜奶油 20cc

　　烫一下杯子，将杯子擦拭干净后，里面放进白砂糖，爱尔兰威士忌，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面(使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌)。

　　据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡，以便驱赶寒意，温暖冰冷的身体，然后踏上归途。后来，因在旧金山的咖啡厅受到青睐而闻名世界。

　　2、爱尔兰甜酒咖啡

　　Irish Mist Coffee

　　(爱尔兰)

　　略微深培的咖啡 150cc

　　爱尔兰甜酒 20cc

　　白砂糖 10g

　　搅拌奶油 20cc

　　杯子烫好后，放入白砂糖、爱尔兰甜酒，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面，注意不要搅拌。

　　爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之绝妙，令人倾倒。

　　3、驭手咖啡

　　Einspanner

　　(奥地利)

　　深培的咖啡 120cc

　　搅拌奶油 20cc

　　※根据需要有可撒些绵白糖

　　在杯子里倒入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用托盘，上面放个杯垫，咖啡杯放在杯垫上。同时，托盘上再放一个糖水杯，杯上架一把茶匙。

　　顾名思义，「驭手咖啡」为「马车驾御者之咖啡」。据说，过去御手们聚集在一起，经常饮用这种咖啡，后被广泛普及。日本式的「维也纳咖啡」，一般是使用带柄的杯。

　　4、希神咖啡

　　Ambrosia Coffee

　　(美国)

　　略微深培的咖啡 150cc

　　意大利甜酒 10cc

　　白兰地 10cc

　　姜粉 少许

　　白兰地(燃烧用) 20cc

　　方糖 一块

　　※应使用豪华匙

　　杯里到入咖啡、意大利甜酒、白兰地，撒上姜粉。白兰地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一块方糖，到入烫热的白兰地，然后点火。火熄灭后，用上面的茶匙轻轻搅拌即可。

　　希神为「长生不老」之意，该咖啡的味道比「豪华咖啡」更加醇厚。

　　5、瓦斯特克咖啡

　　Huasteco

　　(墨西哥)

　　深培的咖啡 75cc

　　泡沫牛奶 75cc

　　石榴汁 10cc

　　绿薄荷酒 20cc

　　杯中倒入石榴汁、绿薄荷酒，放入搅起的牛奶泡沫，用茶匙贴着杯子边缘，慢慢地将咖啡浇在泡沫上面，使牛奶与咖啡形成层次。

　　从杯子侧面看，很像墨西哥国旗的色彩，红、绿、白、褐四种层次分明。另外，瓦斯特克亦有「阿兹特克」族之意。

　　6、茴香甜酒咖啡

　　Cafe Anisette

　　(美国)

　　深培的咖啡 100cc

　　茴香甜酒 20cc

　　搅拌奶油 20cc

　　杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。

　　美国晚宴时的饮料。茴香甜酒又称白苦艾酒，属利口酒类，餐后饮用有助于消化。

　　7、阿拉热塞咖啡

　　Cafe a la Jet Set

　　(法国)

　　深培的咖啡 75cc

　　君度酒 20cc

　　搅拌奶油 20cc

　　橙皮

　　杯中倒入君度酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，再放几片橙皮。

　　属法国南部村经常饮用的咖啡。葡萄园工人工作结束，想饮用咖啡或酒类饮料时，在乡镇咖啡馆或酒吧里常常选用这种咖啡。

　　8、维也纳咖啡(美式)

　　Vienna Coffee(American)

　　略微深培的咖啡 150cc

　　搅拌奶油 20cc

　　绵白糖 10g

　　杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。

　　在奥地利维也纳，实际上并没有叫「维也纳咖啡」的饮料，而在奥地利以外的一些国家，却将放入搅拌奶油的咖啡称做「维也纳咖啡」。这种咖啡是经由美国传到日本。其正式英文名称是「Vienna Coffee」

　　9、恺撒混合咖啡

　　Kaiser Melange

　　(奥地利)

　　深培的咖啡 75cc

　　蛋黄 一个

　　砂糖 10g

　　牛奶 20cc

　　将所以原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。

　　据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。北欧人往往在咖啡中加朗姆或白兰地酒，为使咖啡醇香可口，咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。

　　10、阿拉伯咖啡

　　Cafe Arabe

　　(阿拉伯各国)

　　略微深培的咖啡 75cc

　　砂糖 10g

　　桂皮粉 少许

　　小豆蔻粉 少许

　　杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。

　　这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。其本来的方法应该是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然后倒入热水煮制。