太平洋咖啡去年新开门店75家 花式开店市场能否接受 咖啡网 coe咖

　　1月21日，太平洋咖啡（专题阅读）在官方微信公众号表示，太平洋咖啡开始了“约惠”下午茶，外卖送到家的活动，在北京、上海优先开通百度外卖，消费满60元立减30元。

　　

　　太平洋咖啡向来勇于做第一个吃螃蟹的人，尝试各类花式玩法。不仅此次尝试咖啡外卖，早前就率先与银行和医院合作跨界玩法。

　　

　　大胆尝试让太平洋咖啡在2015年尝到了甜头，据太平洋咖啡官方回复，截至1月15日，太平洋咖啡门店总数474家，2015年新开门店75家，保持了15%的总量增长和12%的同店增长。据了解，costa母公司whitbread去年5月公布的财报显示，costa在中国拥有344家门店，太平洋咖啡在门店数量上超过costa似乎毫无争议，但距离赢商网星巴克（专题阅读）在中国内地90个城市拥有1700家门店的实力还有不小的差距。

　　

　　咖啡店作为舶来品进入中国市场后，随着国人对咖啡文化的逐渐认同和接受，大街小巷的咖啡店也越来越多，同时各式咖啡店的玩法也是花样百出，刚刚超越costa成为中国市场“老二”的太平洋咖啡是否能够站稳脚跟，成为一匹“千里马”？

　　

　　“三驾马车”实力待测

　　

　　太平洋咖啡向外界宣称拥有“三驾马车”，第一驾是太平洋咖啡零售业务——太平洋咖啡直营店；第二驾是企业咖啡服务业务；第三驾则是特许经营业务。太平洋咖啡CEO蓝屹向中国商报记者表示，太平洋咖啡三方面的业务发展并驾齐驱，都很重要。

　　

　　事实上，特许经营方式向来是餐饮业规模扩张和品牌影响力传播的有效方式，但近年来也有不少咖啡店因为加盟店砸了招牌而毁了生意。

　　

　　1月中旬，有媒体爆料zoo coffee SOHO现代城店加盟老板“跑路”，消费者曾经办理的储值卡都成为“废卡”。zoo coffee之后迅速召开记者招待会，同时表示在一起2016年决定放弃执行了8年的加盟拓店模式，宣布不再开放新的加盟入口，但保持与现有加盟商的合作。而早在去年年中，与zoo coffee同为韩式咖啡品牌的咖啡陪你就曾因为大规模关店欠下127家加盟商近2亿元退款，引发各界争议。

　　

　　“特许加盟不只是在咖啡领域，在很多领域都成了圈钱的工具，但特许经营本身没有什么问题，国外的大品牌百分之八九十以上都是加盟店。”餐饮邦创始人田广利告诉中国商报记者，特许经营不仅可以快速扩充网点，还可以利用加盟商的资金、店址和员工等资源快速发展团队，咖啡领域的大品牌更是没有几家以直营为主，店多的大部分都是以加盟为主。

　　

　　咖啡店的老大哥星巴克在中国内地拥有的1700家门店中，723家由统一集团在经营。据了解，统一集团目前是中国内地拥有星巴克江浙沪区域的经营权，也是国内这种经营权的惟一一个合作伙伴。

　　

　　“太平洋咖啡采用的是城市加盟而非单店加盟模式，确保了合作伙伴的实力，更加便于对加盟商的管理。”蓝屹对中国商报记者表示，太平洋咖啡通过中央支持和监管，保持了品牌的一致性，加盟门店只是投资主体不同，其他都与直营店相同。据太平洋咖啡官方回复，在474家门店中，特许经营门店42家，占比为8.86%，目前比例并不太大。

　　

　　另外，太平洋咖啡打造的特色业务Coffee Solutions（即“企业咖啡解决方案”）同样备受关注。据蓝屹介绍，Coffee Solutions的重点是太平洋咖啡利用所掌握的咖啡行业有关的所有器具、原料、培训、信息系统等各种资源，一站式地帮助想要开咖啡店的企业或个人完成这件事。

　　

　　“Coffee Solutions一开始是以B2B业务为主打，但实际上也会延伸到B2C业务。同时，Coffee Solutions的延展性很大，实际上是一个平台业务，这个平台在服务外部客户的同时也服务于我们自己的直营店和加盟店。”蓝屹告诉中国商报记者，Coffee Solutions目前有三个渠道，第一个是Coffee Solutions for Shops，比如改造华润万家的便利店，专门为超市定制一个咖啡品牌；第二个是Coffee Solutions for Office，改造企业的茶水间，为茶水间提供定制的食品、糖包和牛奶等易消耗材料；第三个是Coffee Solutions for Home，如果个人想在自家厨房做一个咖啡吧，太平洋咖啡同样可以提供功能服务。

　　

　　Coffee Solutions的设想听起来很好，但究竟市场有多大还很难测算。业内人士告诉中国商报记者，B2B的市场是有，但不是太大，这只能是一种探索性的尝试，并不是主流的，未来有多大市场还比较难说，毕竟现在不少超市和大型企业内部都有咖啡店。

　　

　　但同时上述人士也认为，任何形式的创新在喝咖啡的文化比较浓厚的地方都是有可能实现的，但脱离了特定的区域和人群，就很难做。