了解比利时壶-让你读懂咖啡的世界

　　摘要：比利时皇家咖啡壶，又名「平衡式塞风壶」(Balancing Syphon)。发明人是英国造船师傅 James Napier。比利时壶，外观精美、华丽从而成为高档工艺品，而且其工作原理奇特。

　　比利时皇家咖啡壶，又名维也纳皇家咖啡壶或平衡式塞风壶(Balancing Siphon)，19世纪中期欧洲各国皇室的御用咖啡壶，发明人是英国造船师傅James Napier。

　　早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。为了彰显皇家气派，比利时工匠费心打造这把造型优雅的壶具，包金铸铜，把原本平凡无奇的咖啡壶，打造得光灿耀眼、体面非凡，彷佛与生带来一股贵族气。

　　1850年代的欧洲社会名流不只要求最好的烹调技术，同时也要精致的手工艺术，比利时的巧匠光耀了这历史传统，并将之详实记录下来，流传至今。故这具有专利的皇家虹吸式咖啡壶不仅拥有完美的咖啡制作过程，且本身就是一件艺术品。

　　比利时皇家咖啡壶其外表只是历史的一半，虹吸管本身亦是相当值得探讨。它结合了数种自然的力量：火，蒸汽，压力，重力，这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。整个调煮过程有如上演一出舞台剧的咖啡器，因为炫目华丽的外表，加上噱头十足的操作乐趣，大大增加了咖啡感性浪漫的分数。比利时壶，不仅因其外观精美、华丽而成为高档工艺品，而且因其工作原理奇特，使得整个制作咖啡的过程就像一台展现个人煮咖啡技术的魔术表演，新颖且令人赞叹。兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶，演出过程充满跷跷板式趣味。

　　从外表来看，就像天平，右边是水壶和酒精灯，左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根像拐杖的细管连接。当水壶装满水，天平失去平衡向右方倾斜;等到水滚了，蒸气冲开细管里的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边，充分与咖啡粉混合之后，因为虹吸原理，热咖啡又会通过细管底部的过滤器，回到右边老家，把渣滓留在玻璃壶底。这时候咖啡客打开连着水壶的水龙头，一杯香醇完美的咖啡出炉啦。

　　使用说明

　　1,请先将附件内取出一块过滤布,放置开水中煮约10-15分钟后用清水洗净,再包在过滤喷头上.

　　2,请准备工业用酒精,打开酒精灯注入酒精瓶中七分满,并调整灯芯至低档的火候(小火为佳)

　　3,调整好虹吸传热管A,请将过滤喷头尽量移至玻璃杯正中央B,同时另一边须将耐热硅胶,紧压在盛水器使致密封且两边须平衡.

　　4,请拧开注水口,注入开水约八分满(380CC),然后拧紧注水口.

　　5,请依个人喜好,将5平勺(约40克)的纯味现磨咖啡或专用咖啡放入玻璃杯中即可.

　　6,请将重力锤往下压,再将酒精灯打开,卡住盛水器再点燃酒精灯即可.

　　7,请依个人饮用喜好及习惯而定.(煮第一次为美式咖啡,如偏好浓郁咖啡的人,请按以上方法6重煮一次)

　　8,等咖啡回流至盛水器时,(可以看到咖啡婉转迂回的瞬间)请稍微转开注水口让空气对流后,

　　即可打开水龙头,便可享受香醇的私藏咖啡了