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手冲咖啡不用滤纸法兰绒手冲咖啡和普通手冲区别法兰绒咖啡特点

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，法兰绒滤布手冲咖啡步骤介绍：手冲咖啡只认识滤纸？来看看法兰绒滤布与滤纸有什么区别！法兰绒滤布，可以仔细而缓慢地萃取出咖啡豆的美味成分，滤出的咖啡具有圆润深浓的滋味，是法兰绒滤布的最大魅力，大方向上说，滤纸跟法兰绒有很多共性，以至于在使用上

法兰绒滤布手冲咖啡步骤介绍：手冲咖啡只认识滤纸？来看看法兰绒滤布与滤纸有什么区别！法兰绒滤布，可以仔细而缓慢地萃取出咖啡豆的美味成分，滤出的咖啡具有圆润深浓的滋味，是法兰绒滤布的最大魅力，大方向上说，滤纸跟法兰绒有很多共性，以至于在使用上也大致相当。

法兰绒（Flano，法兰绒）一词系外来语，是一种用粗梳（棉）毛纱织制的柔软而有绒面的（棉）毛织物。于18世纪创制于英国的威尔士。国内一般是指混色粗梳（棉）毛纱织制的具有夹花风格的粗纺（棉）毛织物，其中有一面有层丰满细洁的绒毛覆盖，不露织纹，手感柔软平整，身骨比麦尔登呢稍薄。

法兰绒因为毛细孔较滤纸大，可以保留咖啡的部分油酯，不像滤纸通常会过滤掉所有油酯，因此使用法兰绒冲出的咖啡会比使用滤纸更醇厚，口感更滑顺。

另外，在冲煮的过程，因为法兰绒毛细孔较粗，且在水位以下的所有位置都可以过滤，不同于滤纸只能通过与滤杯的间隙位置过滤，所以，法兰绒滤水速度比一般的滤杯滤纸组合要稍快，在高水位的时候流速比较快的，而水位降低之后由于四周有较厚的咖啡粉壁阻挡，且超细粉会粘附在滤布的网眼上从而导致流速变慢。

法兰绒滤布手冲咖啡（Nel drip）的味道醇厚，浓稠，并且有不可思议的甜味，令人联想到甜酒，不过，要用这个方法冲煮出好的咖啡可不简单。

冲煮步骤

1.让热水稍微降温：待水煮滚之后，把火关小一点，等待沸腾的水泡稍微平静下来再倒水，这是法兰绒滴漏法冲煮的诀窍之一。

2.慢慢注入热水：从中心部位开始，像是要一滴一滴地让热水浮在咖啡粉上似地慢慢地注水务必一定要让所有的咖啡粉都受到热水的蒸腾。

3.彻底“闷”热咖啡粉：闷是整个冲煮过程最重要的阶段萃取时间以3分钟为佳。

4.法兰绒滤袋一定要以 'の' 子移动：拿着法兰绒滤袋的手，必须像是划出日文 'の' 字形慢慢的游移，而水壶要保持在同一位置，水流要保持匀速，细心的进行注水。

5.咖啡逐渐滴落：等到热水完全浸湿咖啡粉之后，就会开始慢慢滴落特浓的咖啡液。

6.增加热水量来萃取：等到确认咖啡开始滴落后，就一口气进行萃取，这个阶段开始增加热水量，注入时要切记：一定要保持均匀的速度。

7.开始流出咖啡液：增加水量之后，咖啡就会开始连续不断的往下流出。

8.完成：萃取出适当的粉量后，就可以停止注入热水，并将冲煮好的咖啡液倒入杯中，大功告成～

关键步骤

1.法兰绒滤网要保持在浸湿状态：使用过的滤网容易残存咖啡油脂，一旦干燥就会和氧气发生化学变化，怪味就会随之融入咖啡液中，所以使用过后一定要清洗干净，保存在浸湿状态。

2.使用粗度研磨的咖啡粉：要在冲煮咖啡前才磨豆子，这是最基本也是最重要的一点，如果咖啡粉磨太细的话，细微的粉末掉入咖啡中会给咖啡带来杂味，所以法兰绒滴漏法最好采用的是粗度研磨方式。

3.确实地闷咖啡粉：为了让每一粒咖啡粉都能确切的膨胀起来，总共要花两分钟左右的时间来闷，不过时间太长会有杂味，从而减损萃取出来的咖啡液的原味，所以请务必注意控制好时间。

注意事项

1，绒面做外侧或是内测都可以，区别是滤水速度的快慢不同。如果将起毛的那一面做内侧咖啡的油脂跟细粉会沾附在上面。法兰绒的网眼会轻微堵塞，导致滤水较慢，具体要看豆子的情况以及个人的意愿。

2，不要将水倒在粉层边缘处，在注水时直到最后都不能冲刷到滤布，要形成一个粉坑，否则冲煮会不均匀。

3，法兰绒滤布要尽可能接近杯器，壶嘴的位置也要尽量接近咖啡粉表面，才便于调整出水量与注水速度。

4，滤布不能用清洁剂清洗，但大概可重覆使用50次左右，等到沾在布上的咖啡豆油脂怎样也洗不掉时，就代表要换个新的了。

5，法兰绒滤布用过后最好泡在水里，如果是夏天，建议放在冰箱保存。等到要用时，再用力拧干，去除水气。长期不用则风干再密封保存，不然滤布内含的水分会影响咖啡的风味，所以一定要多加注意。

法兰绒滤网保管

使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着水糊或味道，可以使用刷子水洗（此时不可使用肥皂或肥皂粉。因为味道无法脱落）之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。

法兰绒滤网保存方法

滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时以温开水冲泡，再充分拧干后使用。

法兰绒滴漏法很容易反应出一个人的个性，虽然在冲煮过程中程序有点繁琐，不过借助繁琐的程序更容易培养出爱好与兴趣，至今仍是咖啡爱好者最爱的冲煮方式。

2019-08-14 09:13:42

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