危地马拉圣费丽莎庄园Santa Felisa介绍双重浸泡处理法咖啡

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）阿卡特南果隶属奇马尔特南果省（Chimaltenango），东临安提瓜（Antigua），西临Atitlan，咖啡栽种区围绕著阿卡特南果山谷（Acatenango Valley），平均海拔高度1300-2300之间，四周有阿卡特南果火山(

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　　阿卡特南果隶属奇马尔特南果省（Chimaltenango），东临安提瓜（Antigua），西临Atitlan，咖啡栽种区围绕著阿卡特南果山谷（Acatenango Valley），平均海拔高度1300-2300之间，四周有阿卡特南果火山(Volcan Acatenango)与Volcan de Fuego等两座火山环绕，可见整个咖啡栽种区皆有火山肥沃的土壤。

　　圣费丽莎座落在500-1920m的海拔，年降水量1200-1500mm，平均气温17.7-22.7度，合宜的微型气候条件，有助于咖啡的缓慢熟成，吸收足够的养分。

　　Santa Felisa对咖啡品质的追求也反映在品种、咖啡樱桃后制处理程序以及对整个种植环境及人文的关怀。环境上，避免使用人造的化学农药、反覆造林以保护天然的分水岭、借由整枝、除草与清除采收后的残果以避免虫害及病害。并以有机肥料的方式，种植咖啡树，同时栽种遮荫树，相当有助于土壤的保护。

　　超过30种咖啡品种受到庄园的实验测试，目前种植的则有红铁比卡、红波本、红帕奇（Red Pache）、艺妓、红卡杜拉、红帕卡马拉以及黄卡杜伊。并且在后制处理程序上不断创新改善以回馈市场需求，至今庄园使用七种以上的生豆处理法，而最为市场欢迎的有水洗、肯尼亚式K72水洗(双重浸泡)、橙蜜处理（Orange Honey），以及日晒法。

　　口感分析:前段有香草搬的花香气息，body柔滑，口感干净和谐，甘蔗般的清甜

2017-11-21 18:14:44

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