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什么是冰滴咖啡？冰滴咖啡用什么咖啡豆做好喝？冰滴咖啡什么味道

发表于：2025-03-26 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月26日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在介绍冰滴咖啡之前，我们必须先了解到，冲煮咖啡其实就是利用水把咖啡粉里面所含的芳香物质给释放出来，这个过程通常称之为「萃

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冰滴咖啡也算得上是历史悠久的咖啡制作方式了，它与传统的利用热水冲泡的咖啡不一样，冰滴咖啡是利用接近0℃的冰水一滴一滴地去萃取咖啡液，时间长，这样做出了的咖啡别有一番风味。在前街，冰滴咖啡常常因为太火爆而经常售罄。

冰滴咖啡的制作与冷萃咖啡不同，冷萃咖啡简便明了，只需要将咖啡粉与水混合，然后放进冰箱里冷藏24小时即可，每个人在家都能制作冷萃咖啡。冰滴咖啡却与冷萃咖啡相反，冰滴咖啡制作更加繁琐，同时冰滴咖啡讲求的是用“滴”来萃取，所以时刻要保持水流滴落的状态。

前街咖啡是怎么制作冰滴咖啡的？
前街使用的是冰滴架是Tiamo HG2713，属于比较大型的冰滴咖啡壶，包含了上壶盛水瓶、玻璃粉杯、蛇管、下壶咖啡瓶，一些冰滴壶可能是一体化设计，或者省去蛇管的器具。但这并不影响制作冰滴咖啡的制作，大家可以酌情选择。

前街使用该型号冰滴架，咖啡粉杯盛装60g咖啡粉，萃取出600ml的咖啡液，粉液比高达1：10。而在研磨度上面，会选择比手冲咖啡稍细的刻度，以850μm筛网判断的话，过筛率会在85%左右。而选用冰水混合物的比例是1：1，节流阀控制在流速是7滴/10秒。整个萃取时间大概持续6-8小时。萃取完成会入瓶冰镇12小时后在饮用。

这样制作的冰滴咖啡整体感觉会比较浓郁，在出品时前街会在加入冰块进行冰镇与稀释。这样品尝的时候能更长时间保持品质。

前街咖啡选用什么咖啡豆制作冰滴咖啡
理论上，手冲用的单品咖啡豆都可以制作冰滴咖啡，下面分享一下前街咖啡经常制作的冰滴咖啡配方。

①深色莓果型：哥斯达黎加莫扎特60克，莫扎特这款咖啡豆采用了厌氧蜜处理法，本身具有非常特殊葡萄干的香气。用于制作冰滴咖啡会表现出非常明显的蓝莓、黑葡萄以及酒香发酵的风味，口感清爽，齿颊留香。

②清爽干净型：肯尼亚阿萨莉亚60克，阿萨莉亚的酸质是非常活泼，整体像一杯果汁般，用于制作冰滴咖啡会带有圣女果、西柚的清香，喝起来清爽轻盈的酸质，非常适合夏天饮用。

③甘甜可口型：印尼黄金曼特宁60克，很少店铺会使用深烘咖啡制作冰滴咖啡，没试过可能会觉得深烘的咖啡豆制作的冰滴会很苦，其实并不是这样的。利用前街的冰滴制作方法，并置于冰箱24小时后兑上冰块，黄金曼特宁冰滴咖啡的表现为甘甜、一丝巧克力的苦韵，整体非常透澈，一股浓香的发酵感令人感到舒服。