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很多人喜欢喝热咖啡、但是咖啡凉了千万别重新加热！

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多人喜欢喝热咖啡，而且是新鲜的热咖啡，因为咖啡高温时的香气最强烈。虽然好咖啡放到凉依然风味很好，但许多人仍习惯在高温就把咖啡喝完，若来不及在热的时候喝完，可能还会拿去保温、甚至重新加热，但是

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　　很多人喜欢喝热咖啡，而且是新鲜的热咖啡，因为咖啡高温时的香气最强烈。

　　虽然好咖啡放到凉依然风味很好，但许多人仍习惯在高温就把咖啡喝完，若来不及在热的时候喝完，可能还会拿去保温、甚至重新加热，但是做的不正确的话会让咖啡的香气散失、口感平淡无味，甚至让咖啡有焦苦味。

　　错误一：使用加热器保温

　　不管是将煮好的一整壶咖啡放在机器上保温，或是用有USB插槽的马克杯保温，其实都会让咖啡维持在加热的状态，而这个动作就像过度烹煮食物一般，扭曲咖啡的味道，让咖啡变难喝。

　　错误二：微波

　　微波是使用辐射而非使用传导方式加热，这将导致两个问题。首先，当微波炉运转时，你无法检视咖啡的温度，因此你很难知道咖啡加热的状况，也因此常导致咖啡烧焦。其次，因为是辐射加热，所以会不一致的加热这杯咖啡，导致部分咖啡被过度加热，有些则是冷的。过度加热的部分会有明显的焦味与苦味。

　　错误三：用隔热式法压壶保温

　　使用具隔热功能的法式滤压壶，也许能透过让咖啡留在滤压壶的方式保温，但即使你压下滤压壶的装置，壶内的咖啡仍然会继续萃取底部的咖啡渣，这将导致咖啡过度萃取，这也是为什么使用滤压壶的冲煮时间一到，必须要立刻将咖啡倒出来。

　　咖啡理想的冲煮温度：

　　约是90度上下，刚冲好的咖啡太烫并不适合饮用，这时可以先将你立刻要喝的少量咖啡倒入杯子，其他则装进保温壶。好的保温壶可以保留咖啡的温度好几个小时，

　　不管你喜欢喝烫口的咖啡、热咖啡或是你也可以接受温凉的咖啡，只要记得咖啡好喝的三大要素：新鲜烘焙、新鲜研磨、新鲜冲煮。

　　另外也不建议把咖啡渣回冲，咖啡跟茶叶不同，第一次冲煮就会把咖啡大部分的芳香物质都萃取出来，如果回冲只会冲出杂味。

2019-02-26 16:01:12